豬油發糕

豬油發糕是一道美食，製作原料主要有豬油，麵粉，酵母，白糖等。

原料：

麵粉、豬板油、白糖、酵母、食用鹼。

做法：

1、麵粉依次加入酵母、食用鹼少許、鹽半勺。

2、白糖大勺一勺半、豬板油剁茸一起和成稠麵糊。

3、發酵到兩倍大，模具抹油，倒入麵糊拌勻再次發酵後大火蒸約20分鐘。

註：

1、麵粉和各種粉一定要拌勻再加水，特別是食用鹼，倘若沒有和勻的話會在麵團上形成黑點。所以如果能篩就過篩幾次比較保險。

2、新鮮的豬板油麵上有膜，儘量的去除那層膜才能剁茸，並且均勻和在面中。

3、我用的模具大約是一個五寸蛋糕模，比蒸饅頭費時間喔，所以一定要一次性的蒸熟咯。

4、最後的也是血淚的教訓，模具抹油很重要，否則脫不下來。

5、麵糊不要太稀，太稀了蒸熟後無法成型，感覺稠點也比稀點好。