豬心菇粉火鍋

菜系及功效：火鍋菜譜
豬心菇粉火鍋
原料：豬心1隻(約500克)，蘑菇、平菇和水發冬粉各200克，柏子仁20克，牛肉、豬肉、毛肚、鴨掌、菠菜和黃豆芽各150克，冬瓜200克，清湯2000克，薑絲、蔥段、料酒、味素和精鹽各適量。
豬心菇粉火鍋的做法：
1．將豬心投入開水鍋中氽一下，除去血水，煮至半熟取出，切成片，其湯加入清湯中；毛肚洗淨，撕去筋膜，切成片，用水漂一下；鴨掌洗淨去粗皮；牛肉和豬肉切成大而薄的片；水發冬粉切段；菠菜、平菇、蘑菇和黃豆芽擇洗乾淨；冬瓜去皮及瓤後切成片。以上各料分別裝入盤內。
2．火鍋點燃置於桌上，倒入清湯和柏子仁，燒沸煮10分鐘，加入薑絲、蔥段和料酒，煮開撇去泡沫，撒入精鹽和味素，即可燙食各料。
特點：清香可口，湯醇宜人，養心安神，補血潤腸，滋潤肌膚，強身健體。
豬心營養分析
豬心為豬的心臟，在動物臟器中較受歡迎。豬心蛋白質含量較高。每100克豬心中含有蛋白質19.1克、脂肪6.3克、熱量555.9千焦、維生素BY.34毫克、維生素B20.52毫克、尼克酸5.7毫克、維生素C1毫克。
豬心性味甘、鹹、平，有養血安神、補血的作用，可用於心悸、失眠、多、自汗、不眠等症。