豬小腸

1.小腸洗淨，放入開水中氽燙10分鐘後撈出，泡入清水中待涼再撈出。 3.蔥洗淨，30克切成段，20克切成末；姜去皮洗淨，切末。 5.把小腸放入鍋中，再放入蔥段、姜、滷料和調料（醬油、水200毫升、米酒）一起煮。

基本信息

• 中文名：豬小腸
• 主要食材：豬小腸
• 分類：私家菜
• 功效：補虛養身

• 工藝：鹵
• 輔料：大蔥50克,姜40克

鹵小腸的做法

菜系及功效：私家菜 補虛養身食譜 痔瘡食譜 工藝：鹵

鹵小腸的製作材料：

主料：豬小腸400克
輔料：大蔥50克,姜40克
調料：醬油30克,江米酒30克,八角5克,桂皮5克,胡椒5克,白砂糖40克

鹵小腸的做法：

1.小腸洗淨，放入開水中氽燙10分鐘後撈出，泡入清水中待涼再撈出。
2.用剪刀剪成10公分長的段，除去內部脂肪後洗淨，再放入開水中氽湯20分鐘後撈出。
3.蔥洗淨，30克切成段，20克切成末；姜去皮洗淨，切末。
4.滷料（大料、桂皮、胡椒粒、白糖）裝入紗布袋子中封口，備用。
5.把小腸放入鍋中，再放入蔥段、姜、滷料和調料（醬油、水200毫升、米酒）一起煮。
6.開鍋後改用小火鹵50分鐘，撈出，切成小段，盛在盤子中撒上蔥末就可以了。