簡介
豌豆芽苗它既可用育苗盤進行立體栽培，也可用珍珠岩、細沙等作為基質進行槽栽。
對環境條件的要求
1．溫度 豌豆苗耐寒性強，但不耐熱。種子發芽適溫為18～20℃，植株生長適宜溫度為15～20℃。溫度過高，苗體易發生徒長，葉片薄而小，產量低，品質不佳；溫度過低，生長緩慢，總產量低，衰老早。
2．光照 豌豆屬長日照作物，不同日照時數對栽培品種的品質和產量影響較大。一般在高溫長日照條件下，高節位分枝多，豌豆苗易徒長；低溫長日照，豆苗易老化；在低溫短日照下，低節位的分枝增多，花芽分化遲。因此，為促進多分枝，早分枝，提高產量，改善品質，應控制在低溫短日照下生長為好。
3．土壤及基質 豌豆苗要求在有機質豐富、排水良好的沙壤土或壤土生長。對土壤或基質酸鹼度要求不嚴格，但不宜在pH值小於5．0的土壤或基質上生長。
4．養分和水分 豌豆苗以營養生長為主，需氮量大，應及時追施速效氮肥，配合少量磷、鉀肥。為使豌豆苗鮮嫩，需保證較大的空氣濕度和土壤濕度。
豌豆芽苗育苗盤生產
1．品種選擇 不同季節的豌豆苗生產應選擇不同品種，夏季豌豆苗的生產，應選用耐熱、抗病性強的品種；冬季低溫栽培，應選用耐寒、抗旱速生型品種。
可供選擇的品種有：江蘇南通市地方品種白玉豌豆；上海豌豆苗；四川省農業科學院選育的無須豆尖1號；上海市農業科學院植物保護研究所選育的上農無須豌豆苗等。
2．種子處理 選定品種後去雜去劣，用25～28℃溫水浸種，夏秋浸6～8h，冬春浸12～15h。浸種後撈出，控乾水分，放入桶或盤中，覆蓋濕布，置於20℃左右溫度下催芽。
3．擺盤上架 在育苗盤內鋪一張經消毒的報紙或無紡布，將催芽的種子用清水淘洗後，在盤內平鋪一層，噴水後疊盤。每10盤為一摞，最上層用乾淨的濕麻袋覆蓋，保溫、保濕、遮光。每隔6h用溫水噴淋一次，同時進行倒盤，使其發芽整齊一致。待幼芽長到3～4cm高時，即可將育苗盤擺在培養架上，擺好後實行遮光、保溫（22～25℃）、保濕（定時噴淋）培養，也可席地擺盤培養。
4．見光培養 當幼芽長到12cm左右時，就可實行見光培養。散射光多對豌豆苗生長有利。
5．採收上市 當苗高15cm左右，頂部真葉剛展開，莖葉變綠，未纖維化時採收。豌豆為子葉留土出苗，因而豌豆苗應從豆瓣基部剪下，洗淨後扎把或裝袋上市。育苗盤生產的豌豆苗也可托盤上市，最後回收育苗盤。收穫的芽苗菜如果需要暫時保存，可將裝好袋的芽苗放在0～2℃的環境中，將空氣濕度控制在70～80%，可保存10d左右。
席地生產豌豆苗
席地生產的方法比較簡單，單位面積產量較高，適用於大面積生產。豌豆苗席地生產需要的品種、種子處理和浸種過程與育苗盤生產相同。為了縮短生產周期，浸好種後還應催芽至露白再播種，這樣生長效果較好。
1．苗床準備 在平地上用磚砌成寬1m、長度視情況而定的苗床，床內鋪10cm厚的乾淨細沙，澆足底水，待水滲下後即可播種。
2．播種與管理 在苗床上撤一層發芽露白的種子，覆蓋2cm厚的細沙，再覆蓋地膜保溫保濕促芽。待幼苗出土後，及時揭掉地膜，支小拱棚保溫保濕促其生長。床土乾旱時要噴溫水，土溫應保持在15℃以上。
3．採收 一般在播後10d左右，當豌豆苗有4～5片真葉，苗高達10～15cm高，整齊一致，頂部葉開始展開或已充分展開，無爛根、爛莖基，無異味，莖端7～8cm柔嫩未纖維化，芽苗淺綠色或綠色，此時應及時採收。採收的方法是：從苗床一端將磚扒開，然後從豌豆瓣的基部剪下，洗淨後扎把上市。
