豉香紅燒魷魚段

4再加入一勺老乾媽豆豉醬翻炒。 5接著倒入魷魚段。 11再加一小勺蔬之鮮翻勻即可。

食材明細

魷魚 老乾媽 豆豉辣醬 蒜瓣 乾辣椒 姜 調料 白酒 生抽 老抽 魚露 色拉油 米醋 蔬之鮮 冰糖

製作方法

1將先魷魚洗淨後放到沸水中焯一下 撈出(這步忘記拍了)。
2然後將魷魚切小段 姜切絲 蒜拍扁。
3鍋中倒適量油 加入薑絲 蒜瓣 乾辣椒用小火翻炒、。
4再加入一勺老乾媽豆豉醬翻炒。
5接著倒入魷魚段。
6翻炒均勻倒入一些白酒(充當水,不需要添水了)。
7然後放入一把冰糖。
8加入老抽 生抽 魚露各適量、。
9蓋蓋燜煮至收汁。
10齣鍋前倒少許米醋。
11再加一小勺蔬之鮮翻勻即可。
小貼士
PS:1、首先要焯一下魷魚 為了去腥也是更進一步的清洗。2.這裡不需要加水 以白酒代替 也是為了去腥 更是提香。3.最後在出鍋時,加少許米醋 吃起來更爽口更軟滑 還可以去油膩。特點:微辣帶點絲絲的甜味吃起來有嚼勁但不會老鮮香味十足即有豆豉香 蒜香蔥香 又有白酒的香甜

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