豉香川臘炒雙脆

豉香川臘炒雙脆是一道有名的菜餚，它的主要原料為四川臘肉，味道正宗可口，配以豆豉還有雙脆即榨菜條和泡蘿蔔，在鍋中翻炒至熟，十分美味。

食材明細

主料： 四川臘肉80克 四川臘腸80克 涪陵榨菜條200克 什錦泡蘿蔔300克
配料： 尖椒絲40克
輔料： 永川豆豉30克 鮮貝露20克 紹酒20克 蔥20克 姜15克 小乾辣椒4枚 鹽1克 白糖15克 味素2克 烹調油適量

製作步驟

1.鍋中注入少許油下入臘肉和臘腸用小火進行煸炒。
2.把臘肉煸炒出油後倒入豆豉、乾辣椒和蔥姜繼續煸炒。
3.煸出香味後倒入榨菜和泡菜。
4.用旺火把所有食材炒勻，然後烹入紹酒炒勻。
5.再烹入鮮貝露炒勻。
6.撒少許糖提鮮。
7.把榨菜和泡菜炒透後用少許鹽和味素做最後調味。
8.調好味道後放入配料尖椒絲用旺火炒勻。
9.翻炒數下便可出鍋碼盤。