豉椒魚

泡椒 青椒 花椒

菜餚簡介

菜品口味：麻辣
主要工藝：炸
主要食材：水產類
所需時間：半小時
製作難度：普通

食材明細

鯽魚 1000g
豆豉 50g
大蔥 50g
老薑 50g
大蒜 5瓣
料酒 50g
泡椒 100g
青椒 150g
花椒 50g
味素、鹽、雞精 適量

製作步驟

1.把鯽魚兩面切花刀，用料酒碼好，適當加少量鹽，蔥切段，蔥葉切花，青椒切顆粒，泡椒切碎，大蒜拍爛，姜切片備用。
2.熱鍋倒入500g食用油，燒至5成熱時，下魚開炸。時間自己定，可以炸嫩點或者焦點都可以。魚全部炸好了後擺在盤子裡。
3.現在該炒料了。注意這裡油需要多一些，把油燒熱，放入花椒，青椒，泡椒，豆豉，大蒜，姜，蔥段翻炒，直至炒出濃濃的香味，加一小碗清水，繼續小火熬大概2分鐘，最後加入適量雞精鹽味素。關火！把炒好的作料淋在上面,再撒上蔥花即可。