豉椒苦瓜雞肉

原料雞腿肉、苦瓜、洋蔥、紅椒。 操作1、雞腿去骨去皮，切塊，加鹽、白糖和老抽抓勻。 2、苦瓜、紅椒去蒂去籽，洗淨，苦瓜切片，紅椒撕成塊。

原　料

雞腿肉、苦瓜、洋蔥、紅椒。
蔥末、薑末、蒜末、油、蚝油、鹽、老抽、白糖、辣豆豉、澱粉。

特　色

吃肉減肥兩不誤。

操　作

1、雞腿去骨去皮，切塊，加鹽、白糖和老抽抓勻。
2、苦瓜、紅椒去蒂去籽，洗淨，苦瓜切片，紅椒撕成塊。洋蔥洗淨，切塊。
3、鍋置火上，熱鍋涼油，油熱，放入老乾媽豆豉炒香。
4、放入蔥末、薑末和蒜末炒香。
5、倒入雞肉炒熟。
6、再放入苦瓜、紅椒、洋蔥翻炒，加白糖、鹽、蚝油、老抽調味，最後用食澱粉勾芡即可。

貼士

1、這道菜也特別適合想減肥又嗜肉的朋友，肉用的是雞肉，而且去了雞皮和脂肪，苦瓜那是很好的減肥食品喔。
2、有人不喜歡苦瓜的苦味，在用苦瓜做菜時，喜歡用水焯一下，以便去除苦味。實際上苦瓜的苦味來自於一種叫“喹寧‘的物質，這種物質不溶於水，只溶於酒精，所以苦瓜用水焯後既不能去苦味，又會使其營養成分流失。所以去除苦瓜苦味的秘訣就是：苦瓜不用開水燙，用蔥姜豆豉或其它辣味調料來煸香，遮住苦味更營養。