豉椒牛腰心

豉椒牛腰心是以牛腰子、辣椒等為主要食材製作的美食。

主料

牛腰子 125克

輔料

辣椒(青、尖) 125克

調料

大蔥 15克 大蒜 1克 豆豉 10克 植物油 30克 黃酒 15克 澱粉(豌豆) 5克 香油 1克 各適量

類別

私家菜

食物做法

1.牛腰心處理乾淨備用；蔥洗淨切段；大蒜剝去蒜衣洗淨拍碎剁成蒜茸；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10克。

2.燒鍋放油，將牛腰心放入拉油至僅熟，傾在笊籬里。

3.利用鍋中余油，把蔥段、蒜茸、辣椒放在鍋中，加上牛腰，濺入紹酒，用芡湯30毫升、濕澱粉調勻為芡，加上包尾油5克、麻油炒勻上碟便成。