豆醬魚頭豆腐鍋

豆醬魚頭豆腐鍋，原料：鮭魚頭1個，豆腐2盒，青蔥5～6根，老薑3～4片，蒜苗3根，米酒2量杯，粗鹽少許，淺色豆醬3大匙，食油1大匙，麻油1／2大匙。

原料：
鮭魚頭1個，豆腐2盒，青蔥5～6根，老薑3～4片，蒜苗3根，米酒2量杯，粗鹽少許，淺色豆醬3大匙，食油1大匙，麻油1／2大匙。
製法：1、魚頭洗淨，瀝乾多餘的水分，剁成大塊；豆腐切塊，青蔥與蒜苗去老葉，切成絲備用。
2、豆腐先用溫水調開，鍋中油與麻油燒熱，爆香薑片，放進魚頭翻炒數下，淋下米酒和適量的水，加蓋以中火與豆腐同燉20分鐘。
3、待湯汁呈奶白色，改大火滾煮2分鐘，放入調好的豆醬拌勻，撒下青蔥蒜苗絲，即可趁熱食用。