簡介
菜品口味：鹹鮮
主要工藝：蒸
所需時間：廿分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：煮鍋 蒸鍋
營養分析
排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應的調味料，煮過後非常美味，也很有營養。
豆豉含有豐富的蛋白質(20%)、脂肪(7%)和碳水化合物(25%)，且含有人體所需的多種胺基酸，還含有多種礦物質和維生素等營養物質。
豆豉不僅能調味，而且可以入藥。中醫學認為豆豉性平，味甘微苦，有發汗解表、清熱透疹、寬中除煩、宣郁解毒之效，可治感冒頭痛、胸悶煩嘔、傷寒寒熱及食物中毒等病症。
食材明細
排骨 適量
豆豉鯪魚罐頭 適量
蒜頭 適量
生粉 適量
白糖 適量
鹽 適量
生抽 適量
做法
1.排骨洗淨剁成小塊、蒜頭剁成蒜泥；排骨用蒜泥、生粉、白糖、鹽、生抽醃製入味；豆鼓多的話，鹽和生抽就少放一點
2.鯪魚用手撕成小塊、撈出適量的豆豉，與醃好的排骨混合均勻；
3.入鍋中，大火隔水蒸15分鐘左右，即可。
小貼士
1.根據個人口味及排骨的量決定撈出豆豉和鯪魚的份量
2.蒸煮的時間也需要根據自家火力及排骨份量而定
