原料
名稱：豆豉鯪魚綠豆芽綠豆芽500克、魚罐頭半聽、韭菜50克、蔥姜蒜少許。鹽、糖、雞精、醋、香油、澱粉。
特色
:炒盤春芽接地氣，全家才算到春天。操作
1、先看看原材料：豆芽菜掐去二端，蔥姜切絲；大蒜切片；韭菜切寸段。2、將鯪魚切段；再提前調好一個碗汁：蔥姜蒜；鹽3克；糖5克；醋5克；香油5克；清水20克；澱粉4克。
3、豆芽菜一定反覆控乾水分，放入漏勺中，鍋中放油，燒到6成熱時，澆第一遍油。
4、將漏勺中的豆芽菜翻動一下，再澆第二遍油。
5、鍋中放油爆香豆豉和鯪魚後，放入韭菜，炒製片刻，倒入豆芽菜立即炒勻後，倒入碗汁。
6、倒入碗汁後，先不要動，片刻後澱粉收汁後，翻動即可出鍋。
7、享受美味吧！
貼士
炒綠豆芽如何不出湯？綠豆芽洗淨，一定要放在漏勺中控乾水；鍋中放寬油，燒至6成熱，用熱油澆二煸，然後再炒就能不出湯。營養價值:豆芽 - 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、銀芽、銀針、銀苗、芽心、大豆芽、清水豆芽。黃豆芽：黃豆蛋白質含量雖高，但... 詳細 所有豆芽菜譜
鯪魚 - 又名雪鯪、土鯪魚、鯪公、齡魚。鯪魚生長在水溫較高的水域，不耐低溫，一般水溫低於7℃時即不能生存，所以天然鯪... 詳細 所有鯪魚菜譜所屬菜系:家常菜譜 - 家常菜是家庭日常製作食用的菜餚。“一方水土養活一方人”。家常菜因地理位置、物產、生活習慣和飲食愛好的不同，形成了東南西北中各自風味的不同基礎，經過發展，經過提升，蔚成了中式菜的菜系。家常菜，是中國菜的源頭，也是地方風味菜系的組成基礎。找尋中國菜的根源就以家常菜做開始。
