豆豉鯪魚條炒蒜苗

豆豉鯪魚條炒蒜苗，主料：鯪魚滑、蒜苗，其營養價值：它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。據《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、防毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成。

主料

150g鯪魚滑
4顆蒜苗

配料

適量油
適量鹽
適量豆豉

營養分析

它能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，從而預防癌症的發生。據《本草綱目》記載，蒜苗具有祛寒、散腫痛、防毒氣、健脾胃等功能。蒜苗對於心腦血管有一定的保護作用，可預防血栓的形成，同時還能保護肝臟，誘導肝細胞脫毒酶的活性，可以阻斷亞硝胺致癌物質的合成，對預防癌症有一定的作用。

製作步驟

1 鯪魚肉滑、蒜苗、薑末、蒜蓉、蔥花、豆豉
2 鯪魚肉滑加入薑末、蔥花、鹽、糖、少許生抽、料酒、雞粉、米酒、生粉、油醃製鍋里下油煎魚滑
3 煎好的魚滑用鍋鏟切成條，盛碟備用,鍋里下油爆香蒜蓉和豆豉
4 加入魚條炒均勻
5 再加入蒜苗炒均勻，下調味，生抽、糖、蚝油炒均勻後上碟
6 豆豉鯪魚條炒蒜苗

小貼士

1、鯪魚刺多，如果買整條的鯪魚最好起肉剁爛一點
2、鯪魚滑記得要先醃製，這樣才會更入味