豆豉香拌辣魚片

食材原料

1

主料：魚一條，姜，
輔料：蔥，蒜，料酒，白糖，鹽，生抽，蒸魚豉油，香醋，麻油，花椒粒，李錦記豆豉醬，辣椒油，花生，熟芝麻，澱粉，

做法步驟

1.魚去鱗洗淨，從脊處將魚肉剔下，然後再片成蝴蝶片
2.用鹽、料酒輕輕拌勻，醃10分鐘後加水澱粉拌勻備用
3.涼油將花生下鍋，小火浸酥後撈也，放在廚紙上搓去外皮，再搗成碎塊
4.鍋留少量油，下入花椒粒，小火煸製成花椒油，去椒留油，倒入大碗中
5.鍋內入底油，下入蔥薑末、豆豉醬小火炒香後倒入花椒油碗中
6.將適量鹽、蒜末、白糖、生抽、醋、辣椒油、蒸魚豉油、花生碎、麻油等加入到花椒油碗中調勻
7.淨鍋入水，加料酒、鹽燒開，將魚肉片下入水中，大火將魚肉汆熟，撈也控水放入容器內
8.淋上調味汁，撒上熟芝麻、香菜碎即可