原料
主料
帶魚、雞蛋、香辣豆豉
輔料
蔥、姜、蒜、料酒、生抽、香醋、鹽、白糖、雞精、香油、乾澱粉、花椒、大料
做法
1.凍帶魚化凍,去頭尾內臟洗淨,改刀5厘米段待用! | |
2.蔥姜蒜改刀,各種配料待用! | |
3.四川豆豉辣醬30克! | |
4.起鍋放500克花生油,帶魚段先粘乾澱粉再裹上蛋液,油燒至7成熱下鍋炸至金黃色撈出待用! | |
5.鍋中留底油按順序放花椒粒,大料,薑片,豆豉,蒜片,蔥段,炒出香味,烹料酒,生抽,白糖,香醋,鹽少許,因豆豉鹹,加入開水500克,放入帶魚,小火20分鐘大火收湯,放少許雞精淋香油出鍋撒上香蔥沫或香菜裝盤即可! |