豆花肉

豆花肉是一道菜品，主料是豆腐、瘦肉，輔料是乾辣椒、花椒、辣椒油、香蔥、香菜、生薑、大蒜。

做法

1.瘦肉洗淨切小片，加鹽、料酒、白鬍椒粉、澱粉、蛋清醃製。豆腐切拇指大小放燒開的的清水焯熟，撈出鋪放在碗底。蔥白、蒜切碎，姜切小片油鍋嗆香，倒入高湯，水開後將肉片滑入煮熟，放鹽、雞精、料酒調味後連湯汁一起倒入剛才放豆腐的大碗。撒上香菜和小蔥碎。最後是熗辣椒油，將乾辣椒、花椒下油鍋小火熗香，放入一點辣椒油或老乾媽上色，後置於表層即可。

豆花肉

小貼士

1.如果不喜歡吃辣可以省去嗆辣椒紅油這一步。多花肉簡單容易，人少人多皆可方便製作，上文中的主料是一人份。