豆腐金針瘦肉煲

材料

鮮金針菇200g，乾冬粉20g，豬裡脊肉100g，南豆腐1塊，香油1茶匙（5ml），香菜1棵，鹽1茶匙（5g），白鬍椒粉1/2茶匙（3g）

做法

金針菇切去根部洗淨。南豆腐切成3cm見，厚1cm方的厚片。豬裡脊切成細絲。香菜擇洗乾淨切碎。乾冬粉用溫水浸泡10分鐘。
大火稍沸煮鍋中的水，迅速將豬肉絲放入撥散，汆煮1分鐘，然後撈出瀝乾水分。
將砂煲內注入涼水（大約750ml），同時放入豬肉絲和金針菇，用大火煮沸後改小火慢煲30分鐘。
將南豆腐片放入，改大火煮沸後轉回小火再煲10分鐘。
最後改大火，加入泡好的冬粉，待湯汁漸漸耗乾，調入鹽、白鬍椒粉和香油，撒入香菜碎即可。