豆腐海參煲

這是一道美食。是以海參、豆腐為主要原料煲制而成的一道湯品。有著嫩滑的口感和豐富的營養，經常食用有滋補與美容的作用。

製作材料

主料：

海參2根，豆腐500克

合併圖冊

輔料：

蔥3根，姜4片，雞蛋1個，高湯4杯。

食鹽、麻油各1小匙，胡椒粉1/4小匙，米酒、澱粉水、醬油各1大匙。

製作方法

合併圖冊

（1）海參剪開腹部，去腸泥，洗淨 泥塊；豆腐洗淨切小塊；蔥洗淨，一半切末，一半切段；姜洗淨去皮，一半切末，一半切片；雞蛋打散。

（2）熱油1大匙爆香蔥段及薑片，再倒入3杯清水煮開，放入海參氽燙，撈出瀝乾。

（3）另起鍋倒入高湯，加入足量清水煮開，再加海參、豆腐、蔥段及薑片，小火煲煮10分鐘。最後加入食鹽等輔料調勻，淋上蛋汁，撒上蔥末及薑末即可。也可撒上一些菜末。