豆腐泔水
正文
豆腐泔水(《隨息居飲食譜》)
異名
豆腐泔(《慈航活人書》)。來源
為壓榨豆腐時瀝下之淡乳白色水液。性味
《綱目拾遺》:"性清涼。"功用主治
①《綱目拾遺》:"通便,下痰,通癃閉。"②《隨息居飲食譜》:"一味熬膏,治瘡甚效。"
豆腐泔水是壓榨豆腐時瀝下之淡乳白色水液,可通便,下痰,通癃閉。
豆腐泡是一種傳統豆制食品。南方稱之為油豆腐。北方統稱為豆腐泡。豆腐坯下鍋油炸時,油溫要掌握在120度左右,才能使豆腐坯膨脹變形鼓起。 當油溫低於要求時要...
製作方法 不宜多食 相關菜品去除豆腐異味:豆腐下鍋前,先在開水中浸泡十多分鐘,便可除去泔水異味這樣做好的豆腐口感好,味美香甜。 快速燒肉:要想使煮的肉爛的快,可在鍋里放幾片蘿蔔與肉同煮。
。傳說劉寶瑞[2] 敘明朝南京有解姓老兩口,以開豆腐坊為生。老兩口有一個兒子,取名解縉,非常聰明。有一次過年,小孩寫了一副對聯貼在了豆腐坊的門口...在明朝時候發生的事。在南京水西門大街,有一座豆腐坊。掌柜的姓解,叫沛然...
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劇情簡介 分集劇情 演職員表 角色介紹 早期宣傳。按現代科學角度來看,天熱點漿制豆腐時加酸泔水,用酸泔水沉澱物洗刷新籠...搓倒,使其包住豆腐塊,成為外衣。同時要把毛霉間粘連的菌絲搓斷,分開豆腐坯...發酵時蛋白分解及發酵作用不致太旺盛,否則會導致豆腐破碎,甚至形狀完全破壞...
搓毛的概述 現代腐乳生產技術 腐乳發酵固體培養 毛坯生產工藝流程 鹽坯的生產”的情景,頗似一幅生動的風俗畫。淮揚菜中豆腐製品花色品種極多,“大煮乾絲...,再用沸水浸燙2次,每次約兩分鐘撈出,用清水漂洗後再瀝乾水分,即可去其黃泔水...粘在一起,瀝去水後,再用沸水浸燙2次,每次約2分鐘,撈出後,擠去黃泔水...
介紹 口感 功效 特點 來歷當成是一種享受。可第一次喝豆汁,那猶如泔水般的氣味使人難以下咽,捏著鼻子...“豆汁”為何物,以為即是豆腐漿。 豆汁 豆汁兒是製造綠豆冬粉的下腳料...加熱,有的索性就不管了,這怎么能喝到正宗的豆汁呢?涼著喝,入嘴便會有泔水...
簡介 傳說 做法 意義 特色豆汁當成是一種享受。可第一次喝豆汁,那猶如泔水般的氣味使人難以下咽...泔水味;如果趁熱喝,味道就不一樣,甜中帶酸,酸中有澀,滋味獨特;再就著...薄情郎》),不知“豆汁”為何物,以為即是豆腐漿。 豆汁兒是製造綠豆...