鮮蟹黃豆腐
分辨蟹黃豆腐的好壞，關鍵是一個“鮮”字。出品餐廳：糧酷
餐廳地址：北京海淀區萬柳中街蜂鳥社區2號樓
人均消費：30元
蟹黃豆腐是江南一帶流行的名菜，豆腐與蟹黃都是鮮嫩之物，混合在一起更是美味。如今在北京大多數餐廳吃到的蟹黃豆腐已經名不副實：豆腐還是那個豆腐，蟹黃卻已經變成了鴨蛋黃，放一些蟹粉就算講究了。
糧酷的這道蟹黃豆腐還保持著其原來味道，雖然裡面也攙有一些鴨蛋黃，但還是以蟹黃為主。其實分辨蟹黃與鴨蛋黃並不難，稍微用舌頭一品就行：蛋黃顏色紅潤，味道滑；蟹黃淡黃，味道鮮。
糧酷的蟹黃豆腐完整，細嫩的豆腐保持著方塊，在盤中抖動著自己的嫵媚，顏色呈現出可愛的橘紅。入嘴滑軟，回味無窮。
辣豆花蟹
豆花蟹屬於豆腐菜餚中的貴族，這主要是因為“配料”太牛了。有了蟹，豆腐的味道更鮮美。出品餐廳：大鴨梨萬柳店
地址：北京海淀區萬柳中街蜂鳥社區2號樓
人均消費：30元-50元
川菜博大精深，除了有百辣莫辨的滋味，還有純純樸朴的豆花。豆花類似於北方的豆腐腦，豆花在川菜中可以入菜，豆花魚、豆花肥腸、天府豆花等等。這道豆花蟹也是豆花系列中的經典。
這道菜做起來也不複雜，先把豆花蒸一下，碼在盤子裡；蟹需要選用肉蟹，過一下油，然後在鍋里炒，炒好的蟹也碼在盤子裡，在上面澆上事先準備好的上湯。豆腐與海鮮總是能夠很好的結合，它們有類似的口感，都是講求鮮嫩。尤其是豆花，顫巍巍的豆花還沒有到嘴裡似乎就化掉了，蟹肉也是味如豆腐。
香青岩豆腐
岩豆腐是貴州的特色，吃上去像肉，而且在北京很少見。=出品餐廳：三更老湯
地址：北京市海淀區玉淵潭南路柳林館20號
人均消費：30元
青岩是一個地名，是貴州一個古老的鎮子，電影《尋槍》就是在這裡拍攝的。這裡最有名的菜餚就是豆腐。青岩豆腐和北方的豆腐有很大區別，北方的豆腐一般很鬆軟，入口即化，可是青岩的豆腐口感很筋道，第一口吃上去，像是在吃肉。青岩豆腐最適合與糟辣椒一起炒著吃。
青岩豆腐做法雖然簡單，但在北京卻不容易吃到，因為它在北京實在是難見，在很多專門經營貴州菜的餐廳中也難覓其芳蹤。三更老湯是一家地道的貴州餐廳，從這裡有很地道的青岩豆腐。
