菜餚簡介
菜品口味：清淡
豆腐元子棒菜湯主要工藝：煮
所需時間：半小時
製作難度：普通
所用廚具：煮鍋
食材明細
嫩豆腐 750克
豬絞肉 500克
棒菜 一根
澱粉 60克
大蔥 適量
生薑 適量
雞蛋 1個
香菜 適量
鹽 兩勺
味素 兩勺
製作步驟
1、嫩豆腐一斤半。（必須得是嫩豆腐，老豆腐，滷水點的那種不行）。
2、用手抓碎。最省時省力，一定要抓的碎碎的，越碎豆腐園子的口感越好。（也可以用大一點兒的湯勺壓碎。）
3、蔥姜細細剁碎。
4、取500克豬肉餡，和剁成沫沫的蔥姜一起放入抓碎的豆腐中。
5、打入一整隻雞蛋。（蛋清最好，我一般是用整蛋，不會影響元子的口感和色澤）
6、加入生粉。生粉的量與豆腐的比例一般為，一斤半豆腐加一兩多一點生粉。（以稔的經驗來說，個人推薦紅薯粉，粘性大口感也好）
7、兩勺鹽。
8、兩勺味素。
9、將所有的材料攪拌上勁兒。
10、取一個相對大一些的鍋子，加涼水，水寬一些。開火，鍋底開始冒小泡泡的時候，火調小，開始汆丸子。取一個小飯勺，挖一勺混合好的豆腐餡放在手心，利用手心和勺子的力量輕輕摔打餡料，將鬆散的豆腐塑造成丸子的樣子。
11、繼續保持不開狀態，下入豆腐丸子。
12、待丸子顏色變白，飄起來的時候，可以把火調大一些。
13、將棒菜去皮，切成滾刀塊。
14、倒入鍋中。
15、蓋上鍋蓋，中大火滾煮20分鐘。
