豆瓣鯉魚鍋

白醋1/2茶匙酒1大匙 白醋1/2茶匙酒1大匙 鹽1茶匙酒釀1/2大匙作法一

基本信息

菜譜類別：家常菜譜
菜譜主料：鯉魚1條 姜1塊 蒜頭8個蔥1根 鴨血半塊 豆腐半塊金針菇30公克 腐竹2支糖1茶匙 白醋1/2茶匙酒1大匙 豆瓣醬1大匙太白粉少許 鹽1茶匙酒釀1/2大匙
食譜輔料：見做法中輔料詳解

材料

鯉魚1條 姜1塊 蒜頭8個蔥1根 鴨血半塊 豆腐半塊金針菇30公克 腐竹2支糖1茶匙 白醋1/2茶匙酒1大匙 豆瓣醬1大匙太白粉少許 鹽1茶匙酒釀1/2大匙

製作方法

作法一 魚高湯倒入砂鍋中加熱備用;豆腐切小塊，與鴨血先用滾水煮1分鐘，去腥、沖涼，蒜、姜切細末，蔥切蔥花，金針菇燙熟備用
作法二 起油鍋，放入豆瓣醬、蒜末、薑末炒香，加入半碗魚高湯及酒釀，略炒一下倒回砂鍋，並加入豆腐鴨血及金針菇略煮一下
作法三 腐竹先入油鍋炸20秒，撈起後再放入滾水煮2、3分鐘，切小段，放入砂鍋中待入味
作法四 接著將鹽、糖、酒、酒釀加入，再加3碗海鮮高湯，以小火煮20分鐘，待鯉魚熟透，芶薄芡
作法五 起鍋前滴上白醋，在灑上蔥花即完成