豆渣菜葉雞蛋餅

豆渣菜葉雞蛋餅是一道以豆渣、油麥菜葉、雞蛋為主料，以油、鹽、味素、胡椒粉、荔枝[水果類植物]為輔料，經過多個步驟製作而成的美食。

簡介

這是以豆腐渣、油麥菜葉、雞蛋為食材煎的餅。也是我將豆中之王——黃豆物盡其用的一款食品。這款食品因為有了富含多種營養成份的黃豆、油麥菜、雞蛋等食材，使其成為了聽似吃糠咽菜，（豆渣、菜葉）實則綠色健康的美味食品。

主料

200g豆渣
100g油麥菜葉
2個雞蛋

配料

適量油
適量鹽
適量味素
適量胡椒粉
適量荔枝

製作步驟

1 打豆漿剩餘的豆腐渣。
2 油麥菜葉子。
3 將油麥菜葉切碎。與豆渣、雞蛋同放一個容器里。
4 加小麥粉、鹽、味素、胡椒粉攪拌。
5 攪拌好的餅糊。
6 電餅鐺通電。
7 加油並塗均勻。
8 自製容器置於餅鐺中，將麵糊倒入容器里。
9 待餅基本成形後撤出容器，再做另一個。
10 餅鐺擺滿後，將鐺蓋蓋上煎。
11 煎5、6分鐘後將餅翻身。　
12 蓋上鐺蓋繼續煎。
13 再煎5、6分鐘餅就可以出鐺了。
14 配上時令水果，作為早餐食用，很享受的。

注意事項

餅的煎制時間依據餅的厚度而定。餅厚煎的時間就長些，否則，反之。餅熟了就可以。