豆沙紫薯煎餅

原料：

紫薯、白糖、黃油、糯米粉、豆沙餡

做法：

1、紫薯蒸熟趁熱加入白糖、黃油用叉子壓成泥；
2、放入糯米粉拌成麵團；
3、把豆沙餡分成每個約15克左右大小備用；
4、把麵團分成每個約30克的小麵團；
5、像包湯圓一樣一個麵團包入一個豆沙餡；
6、輕壓成扁餅狀；
7、平底鍋內放一大勺油燒至溫熱，把餅一個個放入；
8、小火慢煎至兩面金黃即可。