人物簡介
謝明勇，男，1957年2月生，江西宜春人。1981年12月加入中國共產黨，1974年10月參加工作。德國波恩大學食品科學專業畢業，研究生學歷，博士，教授，博士生導師，食品科學國家重點學科帶頭人，國務院學位委員會第六屆學科評議組成員。現任南昌大學黨委委員、副校長、南昌大學食品科學與技術國家重點實驗室主任。
個人履歷
1974年10月 江西省分宜縣介橋農科所知青
1978年03月 江西工學院化工系基本有機化工專業學生，團支部書記
1982年01月 江西工學院化工系教師
1982年 畢業於原江西工學院化工系，獲學士學位;
1985年09月 南京理工大學化工系碩士研究生，獲碩士學位;
1988年01月 江西工業大學食品工業學院教師（1991年09月--1992年07月同濟大學留德預備部國家教委德語班進修生）
1992年底 赴德國，在波恩大學食品科學與食品化學研究所和多特蒙德光譜化學與套用光譜研究所深造，1997年獲博士學位。
1993年04月 德國波恩大學食品科學與食品化學研究所博士研究生、德國多特蒙德光譜化學與套用光譜研究所助研
1998年2月 回國，投身江西老區的教育和科研事業。
1998年02月 南昌大學生命科學與食品工程學院教授
1999年01月 南昌大學生命科學與食品工程學院副院長
2000年07月 南昌大學生命科學與食品工程學院黨委書記、南昌大學中德食品工程中心主任
2000年08月——2004年04月 贛州市人民政府市長助理（掛職鍛鍊）（2001年11月--12月江西省第六期優秀中青年專家培訓班學員）
2002年02月 南昌大學食品科學教育部重點實驗室（現：食品科學與技術國家重點實驗室）主任
2004年05月 南昌大學黨委委員
2004年05月——2017年5月 南昌大學副校長職務。
任免信息
2017年5月，江西省政府研究決定免去謝明勇的南昌大學副校長職務。
科研成果
榮譽經歷
謝明勇教授系統開設了“現代食品營養學”、“高等食品化學”、“食品科學技術研究前沿進展”等研究生課程。他的課深入淺出、透徹清晰，深受學生歡迎。
自1998年以來，謝明勇教授先後在崗指導了食品科學與工程專業、營養與食品衛生學專業28名博士生和40名碩士生，其中16名博士生已分別於 2000-2009年以優異成績畢業，現各自在加拿大、香港、北京等地從事科研與教學工作，並成為單位的學術帶頭人或科研技術骨幹。
2006年，謝明勇教授獲江西省人民政府學位委員會、江西省教育廳授予的“‘十五’期間江西省優秀研究生指導教師”稱號。
2007年，與江南大學聯合組織申報的“食品科學與技術國家重點實驗室”獲科技部批准立項建設，結束了我國食品科學領域和江西省無國家重點實驗室的歷史。
他所指導的研究生獲得了許多優異成績，僅2007年以來，獲得江西省研究生創新基金資助2項，中國食品科學技術學會科技創新優秀論文二等獎1項;獲得“優秀畢業研究生”榮譽稱號5人，“求是”研究生獎學金3人，“寶鋼”獎學金1人，“王氏”獎學金1人，“大盈”獎學金4人，學校研究生獎學金12人。2004年，由他指導的傅博強的碩士論文“茶多糖的分析、提取新工藝及活性研究”被江西省人民政府學位委員會、江西省教育廳評為 2003年“江西省優秀碩士學位論文”。
2009年他負責的《食品化學》課程被評為江西省精品課程。
2009年9月，在國家自然科學基金委中德科學中心的大力支持與資助下，謝明勇教授作為中方主席，與德國科學家合作，在南昌大學成功舉辦了“中德食品安全研討會”。
出版作品
在德國留學期間，其研究成果填補3項國際空白，其博士論文在德國著名出版社VDI Verlag GmbH出版;近年來，出版著作4部。
同時，作為第一或通訊作者在J Agric Food Chem、Food Chem、J Food Eng、Eur Food Res Technol、J Sci Food Agr、Pigment Cell & Melanoma Research、Talanta、Anal Chim Acta、Anal Bioanal Chem、Life Sci、J. Pharm Biomed Anal、Microchem J、Carbohydr Polym、《中國科學》、《高等學校化學學報》等國內外學術期刊發表論文150餘篇(其中SCI收錄50餘篇)，並多次受邀參加大型國內外學術會議並做特邀報告。
謝明勇教授已主持完成10餘項國家及省部級科研課題，獲2007年度江西省自然科學二等獎(第一)、江西省技術發明二等獎(第三)、2004年度江西省自然科學三等獎(第一)、2001年度江西省科技進步三等獎(第三)。獲國家發明專利授權4項(第一)。現主持國家自然科學基金、國家863計畫、國家科技支撐計畫等6項國家級科研課題。 2005年,“食品質量與安全”成功入選教育部“長江學者與創新團隊發展計畫”，實現了江西省和食品科學領域“教育部創新團隊”零的突破。該團隊於2009年順利通過了“教育部長江學者創新團隊”的驗收，獲得驗收專家組的高度評價。2009年其團隊又入選江西省科技創新“六個一”工程首批優勢科技創新團隊(食品科學與技術創新團隊)。
論文簡介
江西茶鮮葉中重金屬狀況多變數分析
蘇氨酸鉻的安全性初步評價
植物雌激素早期攝入對個體生殖發育的影響
直投式與傳統發酵泡菜工藝中病原菌的變化規律
頂空氣相色譜-質譜法檢測市售熱加工食品中的呋喃
食品中組分變化與調控研究進展及熱點——第70期“雙清論壇”綜述
小鼠血漿中染料木素水溶性代謝產物和染料木素脂肪酸酯的分離及測定
小鼠血漿中槲皮素脂溶性及水溶性代謝產物的分離與測定
植物乳桿菌NCU116微膠囊製備工藝的最佳化設計
食物中多糖組分的結構表征與活性功能研究進展
茶葉糖蛋白對RAW264.7細胞分泌作用的影響
黑靈芝中性提取物三萜含量測定及抗氧化作用研究
大粒車前子多糖對樹突狀細胞分泌不同類型細胞因子的影響
工程教育中教師的現狀、作用與對策研究——以南昌大學食品專業為例
回響面法最佳化提取-原子吸收光譜法測定茶葉中的鉛
烏骨雞黑色素及其降解產物的紅外光譜結構解析
蘇氨酸鋅對糖尿病大鼠肝臟損傷的保護作用
江西茶鮮葉重金屬狀況評價探討
茶葉糖蛋白對樹突狀細胞分泌與吞噬功能的影響
基於CDIO理念的食品化學課程改革與實踐
槲皮素對幼鼠卵巢發育以及血液中激素水平的影響
甜葉菊糖苷水提工藝的最佳化
豆類食品中4種大豆異黃酮的含量分析
植物乳桿菌NCU116在模擬人體消化環境中的耐受力
植物乳桿菌發酵培養基的最佳化及其高密度培養技術
茶葉糖蛋白調控樹突狀細胞對T淋巴細胞增殖和CTL活性的影響
回響面法最佳化低聚果糖液脫色工藝
黑靈芝不同部位多糖成分分析及抗氧化活性
回響面法最佳化超聲輔助提取-原子螢光法快速測定茶葉痕量汞
食品中反式脂肪酸分析方法的研究進展
