ISBN：10位［7504451487］13位［9787504451484］
出版社：中國商業出版社
出版日期：2007-3-1
定價：￥23.80元
內容提要
本書是根據部頒大綱和酒店管理行業規範的要求，由多位老師精心編寫而成的。
本書主要內容包括：酒水知識、酒品調的，制、茶藝、咖啡調製、酒吧服務、酒吧日常管理及酒吧成本控制，本書內容豐富，結構完整注重理論和實際操作的有機結合。
本書可作大中專高職院校酒店服務與管理專業教材，也可供各酒店員工培訓選用，是酒店管理類專業實用性人才培養必修課程之一。
目錄
第一章 酒水知識
第一節 酒的基礎知識
第二節 中國酒
第三節 外國酒
第四節 茶葉
第五節 咖啡可可
第六節 非酒精飲料
第二章 酒品調製
第一節 調酒用具
第二節 雞尾酒原料
第三節 雞尾酒的調製
第四節 世界經典雞尾酒
第三章 茶藝
第一節 茶具介紹
第二節 茶藝
第四章 咖啡調製
第一節 咖啡用具
第二節 咖啡的調製
第三節 常見咖啡飲品
第五章 酒吧服務
第一節 酒吧概述
第二節 酒吧設備
第三節 酒吧服務
第四節 雞尾酒會的承辦
第六章 酒吧日常管理
第一節 酒吧的人員配備與工作安排
第二節 酒水驗收管理
第三節 酒水儲存管理
第四節 酒水領發管理
第七章 酒吧成本控制
第一節 酒水採購的數量管理
第二節 酒水採購價格管理
第三節 酒水生產管理
第四節 酒水的銷售管理
附錄
參考文獻
