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燒烤調料
燒烤調料是用來燒烤肉串，雞翅，豬排，牛排，烤雞，烤鴨，以及蔬菜等的專用調味品。燒烤調料主要由很多種天然香辛料經多種工藝精細加工而成的粉末狀混合物。能去除...
介紹和用途 成分 十種烤醬 -
辣椒油[調料]
辣椒油是食中一絕，其製作方法相當講究，大蔥頭晾乾後和老薑皮、辣椒粉一起用植物油煎熬，比例約是50：1：16。待油溫熱，即放下蔥花、薑末，油溫需要小心控制...
製作方法 製作竅門 營養分析 注意事項 主要功效 -
火鍋調料
火鍋調料是吃時用的蘸料，有麻、辣、酸、甜；可按自己口味調製，一人一碟。火鍋用到的調料有，鹽，味素，雞粉，豆瓣醬，白酒，豆豉，醪糟，香料。火鍋料碗用的有麻...
勾兌方法 調料 重要調料 -
芥末[調料]
芥末，又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源於中國，是芥菜的種子研磨而成；綠芥末(青芥辣)源於歐洲，用辣根(馬蘿蔔）製造，添...
芥末種類及介紹 營養功效 認識誤區 注意事項 食用方法 -
辣味調料
做法 1. 【油潑辣子】碗中放入辣椒麵，熟白芝麻，少量鹽，糖，少量清水...=10:1油潑辣子和醋調成醬汁，適合蘸食或拌麵。 辣味調料 2...。適合做涼拌菜。 辣味調料 3. 【辣豆豉】碗中放入豆豉，蒜泥，辣椒麵，一點點...
做法 -
自貢鹽幫菜
自貢鹽幫菜，是千年鹽都自貢孕育出的飲食文化奇葩，系川菜菜系中的一個分支，其獨特的風味受到好評。自貢鹽幫菜萌芽於宋代中期，形成於清代鹹豐、同治年間，成熟於...
概論 形成的條件 分類 名廚 名店 -
鹽煎肉
鹽煎肉又名生爆鹽煎肉，此菜系用去皮鮮豬腿肉加豆鼓、豆瓣等佐料爆炒而成。是川菜家常風味菜餚的代表作，在四川家喻戶曉，是下酒佐餐的佳肴。因其與“回鍋肉”在制...
簡介 製作方法 工藝關鍵 食用人群 營養價值 -
調料臉
調料臉，就是用各種調味料來形容男生的相貌，是日本人的發明。最早的調料臉，就是那種立體感比較強的濃醬臉，之後又出現了清淡的鹽臉、醋臉，甜蜜的砂糖臉以及溫和...
簡介 類型 衍生 -
鹽[食鹽]
鹽，呈白色結晶粉末或塊粒狀，無臭，味鹹，在水中易溶解，學名為氯化鈉。
成分作用 性質 用途 分類 管制 -
米線調料
米線調料是一道菜品，主要製作材料有雞脯肉 、豬肚頭、豬腰子、烏魚肉、水發魷魚、油發魚肚、火腿、香菜、蔥頭、淨雞塊各20克 ，水發豆皮、白菜心。
