觀音豆腐乾

基本介紹

觀音豆腐乾

觀音豆腐乾，又名“仁”字豆腐乾。以其豆腐乾上印有“仁”字而得名。乾形一市尺見方，薄如紙殼，重約二兩五錢。“仁”字豆腐乾起源於興隆場，1920年，場上“仁”字號袍哥大爺劉炳然開始製作。解放後，由其女劉明菊將此技術帶到大竹觀音橋。由區供銷社支持並扶持她恢復生產。通過改革工藝，使其豆腐乾在色、香、味等方面都有了新的突破。生產廠家也越來越多。產品暢銷川東北，經久不衰。