覆盆子乳酪杯

黃油 蛋 蛋黃與糖打發。

食材明細

黃油 30 g
蛋 1個
鹽 1刀尖
糖 35 g
香草糖 1/4袋
泡打粉 半茶勺
香草布丁粉 15 g
檸檬皮 1茶勺
檸檬汁 10 g
玉米澱粉 12 g
低脂凝乳 250 g
冷凍覆盆子 若干
奶油 適量

製作步驟

1.將雞蛋分離。蛋白與1刀尖鹽打發到僵硬。
蛋黃與糖打發。
2.蛋黃里加入融化的，但不燙的黃油。再加入香草糖、泡打粉、香草布丁粉、檸檬皮和玉米澱粉，攪拌均勻。
3.最後加入凝乳和檸檬汁，攪拌均勻。
4.取1/3的蛋白，小心地上下翻滾地攪入到蛋黃糊中。再將蛋黃糊分多次用同樣的手法攪入到剩下的2/3蛋白種。
5.容器內壁刷黃油。先給入約一半高度的麵糊，放上若乾覆盆子。
將剩下的麵糊蓋在上面，上方抹平。
放入預熱好的烤箱，150度 50分鐘。注意顏色，需要的話蓋錫紙。
6.最後取適量奶油與奶油穩定劑一起打發，或者加入吉丁片。用擠花筒擠在乳酪蛋糕上，即可。