西餐技藝·3.肉類

內容介紹

本書是《西餐技藝》系列之一，是一本關於西方國家肉類的食譜。全書介紹了計量換算表、選擇牛肉和牛仔肉、準備牛肉和牛仔肉以便烹煮、快速烹煮牛肉和牛仔肉、用慢火烹煮牛肉和牛仔肉、泰式牛肉、選擇羊肉、裝飾菜盤等有關西方國家肉類的製作步驟、材料和方法。法國著名的烹調學校里需要學到的任何東西，都可從本書中獲得。書中並配有精美的彩圖。 全書內容豐富，圖文並茂，通俗易懂。是廣大烹飪愛好者自學入門的參考資料

作品目錄

1 計量換算表
2 選擇牛肉和牛仔肉
3 準備牛肉和牛仔肉以便烹煮
4 快速烹煮牛肉和牛仔肉
5 用慢火烹煮牛肉和牛仔肉
6 泰式牛肉
7 選擇羊肉
8 準備羊肉以便烹煮
9 烘烤和燉煮羊肉
10 裝飾菜盤