西葫蘆雞蛋餃子

西葫蘆雞蛋餃子

西葫蘆雞蛋餃子是以西葫蘆、雞蛋為主料,蝦皮、蔥、五香粉、鹽、油、味素、粉條為輔料製作的餃子。

基本信息

製作食材

西葫蘆西葫蘆
主料

西葫蘆、雞蛋 

調料

蝦皮、蔥、五香粉、鹽、油、味素、粉條。

製作方法

成品 成品
1、盆里放面加入水,和面成團,靜放一個小時左右,如果包的多要放冰櫃里凍起來的話,面儘量多醒一會,這樣煮凍餃子的時候麵皮不容易起泡。

2、西葫蘆擦成絲放入容器中,撒入少許鹽拌一拌,然後擱置一會看到西葫蘆出很多水時,擠乾西葫蘆中的水。最後剁碎成餡狀。(放鹽是為了讓西葫蘆更快的出水,如果這裡放得多了,後面調餡的時候就少放一些。根據你的西葫蘆大小和多少來定吧,鹽多少沒太大關係,只是這裡先少放點,後面好慢慢調鹹淡。)

3、雞蛋打入碗中打散。熱鍋放油,待油七成熱時轉小火,倒入雞蛋液,用筷子快速攪拌,把雞蛋攪碎,馬上關火。如果覺得雞蛋塊大的話,關火後可以用炒勺摁碎點。(切記一定要小火,雞蛋攪碎的過程中就可以關火了,這樣雞蛋才夠嫩。)

4、混合切碎的西葫蘆和雞蛋,放入切碎的蔥花、鹽、十三香,兩勺植物油,攪拌均勻,餡子就調好了。

5、擀餃子皮,包餃子,下開水鍋煮熟就可以吃啦。

營養價值

1、西葫蘆富含水分,有潤澤肌膚的作用。 

2、西葫蘆調節人體代謝,具有減肥、抗癌防癌的功效。  

3、西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑,可刺激機體產生干擾素,提高免疫力,發揮抗病毒和腫瘤的作用。

注意事項

1、因為是素餡,掌握不好鹽放多少的朋友,可以用筷子沾一下餡放嘴裡嘗一下鹹淡,再慢慢調。

2、一定要把西葫蘆里的水儘可能的擠乾一點。

3、炒雞蛋要小火才嫩。因為有雞蛋,餡裡面就不用放雞精了。

4、步驟4中加入油是為了讓餡鬆散更香,多少隨自己口味而定。

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