西葫蘆炒蝦皮

西葫蘆炒蝦皮是一道菜品，食材為西葫蘆、蝦皮、枸杞子、澱粉(玉米)、鹽、白砂糖、雞精。

基本信息

菜系及功效：家常菜譜

工藝：炒

食材配料：

主料：西葫蘆250克

輔料：蝦皮30克,枸杞子30克

調料：澱粉(玉米)5克,鹽3克,白砂糖2克,雞精1克

準備工作

1. 枸杞洗淨放水中浸泡一會兒；

2. 西葫蘆去皮，切片；

製作方法

1. 坐鍋倒油，油熱後，放入切好的西葫蘆片，翻炒一會；

2. 放入蝦皮，繼續翻炒，加鹽、糖、枸杞，繼續翻炒，然後加蓋略燜一會兒；

3. 加入2勺水澱粉，翻炒，加雞精起鍋。

注意事項

枸杞子：枸杞一般不宜和過多茶性溫熱的補品如桂圓、紅參、大棗等共同食用。

經驗分享

1.蝦皮洗淨後用廚房專用紙將其吸乾水分,可以防止下鍋時濺油;

2.炒蝦皮時要用小火,以免燒焦;

3.下入西葫蘆後要轉用大火翻炒,炒的時間不要太長,以免影響口感及營養的流失;

4.剁辣椒與雞粉中都含有鹽分,所以放鹽需酌量;

5.西葫蘆在炒的時候會有很多的水分出來,如果不喜歡可在切好之後用少許的鹽醃製一下後輕輕擠出一些水分再炒