西芹香乾炒腊味

西芹香乾炒腊味是一款家常類菜品，製作原料主要有西芹片、臘肉等。所用廚具是炒鍋和 不粘鍋。 1.先把香乾焯水備用。 2.然後把西芹和紅椒焯水備用。 3.最後把臘肉臘腸焯水備用。 4.炒勺上火燒熱注入少許油煸炒豆豉，豆豉煸香後放入郫辣醬煸炒。 5.辣醬煸炒出紅油後倒入臘肉和臘腸煸炒，把腊味煸透出油後放入蔥花和薑末炒香。 6.然後倒入其它的所有食材旺火炒勻，炒勻後烹入紹酒。 7.烹入少許醬油炒勻。 8.最後用鹽、味素和少許白糖進行調味。 9.調好味炒勻便可出鍋碼盤。

簡介

名稱：西芹香乾炒腊味
菜品口味：微辣
主要工藝：炒
所需時間：十分鐘
製作難度：簡單
所用廚具：炒鍋 不粘鍋

食材

西芹片 200克
香乾片 120克
臘腸 60克
臘肉 70克
冬筍片 50克
紅椒片 40克
永川豆豉 20克
郫縣辣醬 20克
醬油 15克
蔥花 15克
薑末 10克
精鹽 1克
味素 2克
白糖 3克
紹酒 15克
烹調油 20克

製作過程

1.先把香乾焯水備用。
2.然後把西芹和紅椒焯水備用。
3.最後把臘肉臘腸焯水備用。
4.炒勺上火燒熱注入少許油煸炒豆豉，豆豉煸香後放入郫辣醬煸炒。
5.辣醬煸炒出紅油後倒入臘肉和臘腸煸炒，把腊味煸透出油後放入蔥花和薑末炒香。
6.然後倒入其它的所有食材旺火炒勻，炒勻後烹入紹酒。
7.烹入少許醬油炒勻。
8.最後用鹽、味素和少許白糖進行調味。
9.調好味炒勻便可出鍋碼盤。