西芹玫瑰炒蝦仁

醃料：雞蛋清(1/2隻)、鹽(1/6湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙) 調料：油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙) 5、倒入醃好的蝦仁，與鍋內食材一同炒勻，加入1/5湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。

材料：西芹(3根)、鮮玫瑰(4隻)、鮮基圍蝦(200克)、紅蘿蔔(1/4隻)、姜(2片)　
醃料：雞蛋清(1/2隻)、鹽(1/6湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)　
調料：油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)　
做法:　
1、鮮蝦去頭尾，剝殼洗淨瀝乾水，加入1/2隻雞蛋清、1/6湯匙鹽、1/3湯匙雞粉、1/2湯匙生粉和1湯匙米酒拌勻，醃製15分鐘。
2、洗淨西芹，斜切成小段；將鮮玫瑰掰成一片片，洗淨瀝乾水；將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調勻成生粉水待用。
3、紅蘿蔔去皮洗淨，切半後斜切成薄片；姜去皮洗淨，也切成薄片。
4、燒熱3湯匙油，爆香薑片和紅蘿蔔片，倒入西芹翻炒1分鐘，注入1/3杯清水煮沸。
5、倒入醃好的蝦仁，與鍋內食材一同炒勻，加入1/5湯匙鹽和1/2湯匙雞粉調味。
6、倒入鮮玫瑰拌炒均勻後，澆入生粉水勾芡，即可出鍋。
廚神寶典:
1、要想吃到鮮嫩的蝦仁，除了放蛋清和生粉醃製外，煸炒的時間不宜過長，否則蝦仁會變老不好吃。
2、鮮玫瑰不可炒久，待蝦仁炒好調味後，才倒入鮮玫瑰拌炒均勻，澆入生粉水勾芡便可；鮮玫瑰很容易因高溫而失去清香之味和爽脆的口感。
3、鮮玫瑰能養陰益氣、清心安神、潤肺止咳，還可以清肝肺的熱氣，尤其對因睡眠不足、多食煎炸、有口氣和牙齦出血等症更為適宜。
4、芹菜中的纖維素很多，常食西芹不僅有利於減肥，還可以促進食慾、降壓健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效。