菜品特色
烹飪簡單
營養價值
營養豐富
名稱
西紅柿疙瘩湯
做法
1、西紅柿切塊，雞蛋打散攪勻備用；
2、麵粉中一點點添加水，一邊加水，一邊用筷子沿碗邊搓麵粉，直至麵粉全部搓成小小的濕麵疙瘩；
3、起油鍋，爆香姜蒜末，下入三分之二的西紅柿塊，大火翻炒至西紅柿軟爛；
4、添加適量的熱水，大火燒開；
5、用筷子把濕麵疙瘩向滾水內分批撥散，馬上用勺子攪勻，免得粘連；
6、再次煮開後，添加適量鹽調味，添加另外三分之一的西紅柿煮開；
7、倒入雞蛋液，馬上抄底攪動；
8、待蛋液浮起，調入味素和蔥花香菜，關火出鍋。
小貼士
1、西紅柿選擇熟透的飽滿的湯汁多的，這樣才容易出味兒；
2、攪濕麵疙瘩時，水流儘可能的小，疙瘩越小越薄口感越好。如果疙瘩攪得太大塊了，可以在面板上切碎喲；
3、西紅柿一定要先炒出紅汁再下水，這樣湯汁的西紅柿味道才濃；
4、疙瘩下鍋後要馬上攪動，否則易粘連，結大塊；
5、雞蛋液下鍋後，馬上抄底攪動，浮起的蛋花會很輕盈很漂亮；
6、喜歡西紅柿塊狀口感的，可以最後添加部分西紅柿丁或者塊。
烹飪經驗
如何做出一碗既養眼養胃還養人的口味純正的西紅柿疙瘩湯呢？我的幾點小體會：
1、西紅柿要選擇熟透的、飽滿的、汁兒多的，這樣才容易出味兒；
2、攪濕麵疙瘩時，水流儘可能的小，疙瘩越小越薄口感越好；假如疙瘩攪得太大塊了，可以先在面板上切碎再下鍋；
3、西紅柿一定要先炒出紅汁再添加水，這樣湯汁里的西紅柿味道才濃；
4、疙瘩下鍋後要馬上攪動，否則易粘連，結大塊；
5、雞蛋液下鍋後，馬上抄底攪動，浮起的蛋花會很輕盈很漂亮；
