原料
牛腩2斤 西紅柿2個 土豆2個 大蔥1根 姜1塊 花椒約30粒
桂皮1塊 八角2個 山楂乾1小把 香菜2根
調料
生抽5湯匙(75ml) 老抽2湯匙(30ml) 鹽1茶匙(5克)
做法
1)牛腩切成3cm大小的方塊,洗淨後放在清水中浸泡20分鐘,將血水倒掉,再 反覆清洗2次。
2)把牛腩放入鍋中,倒入清水,沒過肉麵約3cm,大火加熱,微微煮開後開始撇去浮沫。記得用勺子多翻動肉
塊,這樣壓在底部的浮沫才會翻到上面來,方便撇掉。
3)把大蔥洗淨後切成5cm長的段放入鍋中。把花椒,桂皮,八角放入調料包,放入鍋中。淋入生抽和老抽攪勻。
4)把山楂乾沖淨後放入鍋中,蓋上蓋子,用小火燉40分鐘左右。
5)打開蓋子後,放入切好的土豆塊,再蓋上蓋子繼續燉3分鐘,然後放入切塊的西紅柿,再蓋蓋燉1分鐘。
6)然後打開蓋子,調入鹽攪勻,改成大火煮約3分鐘,讓湯汁稍微濃稠一點後,撒入香菜即可出鍋。