原料:
①西紅柿醬25~50克牛奶100克奶油35克水75克雞蛋2只白糖45~60克香精少許製作:①白糖和蛋液混合攪打至起泡,備用。
②西紅柿醬內加入水,邊攪拌邊加熱煮沸,備用。牛奶煮沸,備用。
③在不斷攪拌中,將糖蛋混合液慢慢加入稍晾涼的西紅柿糊內,再加入牛奶,攪勻備用。
④將稍涼的乳漸漸加入糖和蛋的混合液,充分攪打均勻,加熱至75~80℃,保持1~2分鐘,並通過已洗淨、煮沸的紗布篩過濾,濾清液晾涼。
⑤將奶油和香精加入濾液內,攪勻,再用清潔、消毒的筷子或粉碎機攪打起泡,有一定稠度為止。
⑥將混合液放入冰櫃內凝凍,並經常攪拌,使其逐漸變稠,體積比原來有所增加,凝凍後即可食用。最好再放入冰櫃內冷凍室凍結12小時食之。
附註:可用西紅柿罐頭或新鮮成熟的西紅柿去皮、籽。酸味大小,可增減西紅柿醬用量而得到調整。
特色:色澤紅艷,具有西紅柿特有的風味,酸甜可口,食之不膩。
相關詞條
-
西紅柿冰霜冰淇淋
鮮西紅柿汁………………適量 冰糖水……………………適量 檸檬………………………1個
-
樂可斯冰淇淋
樂可斯義大利冰淇淋品牌由國際巨星周海媚傾情代言,純正義大利風味,產品系列涵蓋冰淇淋、烘焙、咖啡、甜品、飲品、簡餐、小吃等等,中西結合,複合經營365天無...
樂可斯冰淇淋(Low Carbs) 產品系列展示 品牌優勢 形象代言 -
E客冰淇淋
E客冰淇淋源自18世紀義大利,從其誕生之日起E客冰淇淋人就精工細作,嚴格採用純天然原料,成為自助E客風尚優秀品質的保證。 E客冰淇淋緊跟時代步伐,不斷推...
起源 產品特色 產品系列 -
貝賽斯冰淇淋
貝賽斯冰淇淋品牌成立於1861年,是美國最有歷史的冰淇淋品牌,至今已有151年歷史。 貝賽斯冰淇淋是當今世界最高端的冰淇淋之一,是美國政府、美國國會、美...
關於貝賽斯 產品特點 -
冰淇淋麵包盒
冰淇淋麵包盒所屬一款美食之一,主要原料有法式小麵包1個、和路雪香草適量、杏仁適量、聖女果乾適量、MM牛奶巧克適量等,這道菜非常美味。
冰淇淋麵包盒 冰淇淋麵包盒的做法 -
西紅柿奶油墩
西紅柿奶油墩是一道菜餚,主要食材是西紅柿、迷迭香、奶油。
名稱 製作方法 -
番茄你個西紅柿
10345. 14061. 15068.
內容介紹 作者介紹 作品目錄 -
新地[食品]
冰淇淋平放在玻璃杯或玻璃碟中,加新鮮果品和鮮奶油、紅綠櫻桃、華夫餅乾做成...是使用成品的軟質冰淇淋添加果醬、堅果製作,所以新地的原料主要是冰淇淋粉或者冰淇淋奶漿。常見的原料有海川普通冰淇淋粉以及海川優格優酪乳粉。起源冰冷飲...
種系 原料 起源 發明之爭 家族