西班牙蔬菜牛肉清湯

材料2：洋蔥 適量(1)將牛裡脊肉切成1.5公分的小丁，材料2的蔬菜也全部切成小丁狀備用。 (2)用小湯鍋燒熱3杯水，將牛肉丁放入汆燙約1分鐘，撈起後，洗去血水後瀝乾備用。

原材料

材料1：牛裡脊肉 800公克 白色高湯 6杯 月桂葉 2片
材料2：洋蔥 1顆 紅蘿蔔 200公克 西洋芹 2根 鹽 適量 胡椒粉 適量

製作流程

(1)將牛裡脊肉切成1.5公分的小丁，材料2的蔬菜也全部切成小丁狀備用。
(2)用小湯鍋燒熱3杯水，將牛肉丁放入汆燙約1分鐘，撈起後，洗去血水後瀝乾備用。
(3)取另一湯鍋，放入白色高湯、月桂葉以及作法2的牛肉丁，用小火燉煮約1小時，再放入蔬菜丁，煮到蔬菜熟軟後，加入適量的調味料調味，盛入盤中後即可食用。

美食小帖士

湯品亦可加進煮熟之義大利通心麵，即成牛肉清湯麵，風味也不輸中式牛肉麵。