西班牙番茄湯

西班牙番茄湯是一道菜品，主要製作材料有蒜茸2粒，鹽1/4茶匙，去邊白麵包2片，雪莉酒1湯匙，橄欖油2湯匙，番茄2個，甜紅椒1個，上湯400毫升，綠色小胡瓜(即黃瓜)60克，紅甜椒40克。

安達魯西亞的傳統美食，從前沒有制凍設施，會將湯或水存在陶罐，放在地窖。飲用前，將湯與番茄和甜紅椒茸混和而成。

材料：

蒜茸2粒，鹽1/4茶匙，去邊白麵包2片，雪莉酒1湯匙，橄欖油2湯匙，番茄2個，甜紅椒1個，上湯400毫升，綠色小胡瓜(即黃瓜)60克，紅甜椒40克。

製法：

(1)以刀將番茄和甜紅椒的皮、子去掉。

(2)以橄欖油炒香蒜茸，加入番茄肉和甜紅椒肉，小火煮至軟身。

(3)將去邊白麵包放入磨碎機內，加入番茄料、上湯及鹽。

(4)磨茸後，以隔篩將湯濾過，加入雪莉酒，放入冰櫃2小時，待用。

(5)綠色小胡瓜及紅甜椒切成細粒，放在湯碟中，加入凍湯，即可享用。

心得：

選擇一些較成熟的番茄和甜紅椒，做出來的湯才會鮮甜味美。

美酒搭配：

來自Rioja產區的Rioja Blance，Vina I zadi”白酒，味道芳香清爽，與凍湯配合，相得益彰。