西班牙番茄湯

西班牙番茄湯

西班牙番茄湯是一道菜品,主要製作材料有蒜茸2粒,鹽1/4茶匙,去邊白麵包2片,雪莉酒1湯匙,橄欖油2湯匙,番茄2個,甜紅椒1個,上湯400毫升,綠色小胡瓜(即黃瓜)60克,紅甜椒40克。

安達魯西亞的傳統美食,從前沒有制凍設施,會將湯或水存在陶罐,放在地窖。飲用前,將湯與番茄和甜紅椒茸混和而成。

材料:

蒜茸2粒,鹽1/4茶匙,去邊白麵包2片,雪莉酒1湯匙,橄欖油2湯匙,番茄2個,甜紅椒1個,上湯400毫升,綠色小胡瓜(即黃瓜)60克,紅甜椒40克。

製法:

(1)以刀將番茄和甜紅椒的皮、子去掉。

(2)以橄欖油炒香蒜茸,加入番茄肉和甜紅椒肉,小火煮至軟身。

(3)將去邊白麵包放入磨碎機內,加入番茄料、上湯及鹽。

(4)磨茸後,以隔篩將湯濾過,加入雪莉酒,放入冰櫃2小時,待用。

(5)綠色小胡瓜及紅甜椒切成細粒,放在湯碟中,加入凍湯,即可享用。

心得:

選擇一些較成熟的番茄和甜紅椒,做出來的湯才會鮮甜味美。

美酒搭配:

來自Rioja產區的Rioja Blance,Vina I zadi”白酒,味道芳香清爽,與凍湯配合,相得益彰。

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