西班牙式涼湯

1、番茄切成小塊；黃瓜和甜椒均切成小丁。 2、取湯鍋加入一半肉湯，下番茄塊，煮10分鐘。 3、加入另一半肉湯、橄欖油、番茄汁和大蒜，將湯燒開，再下黃瓜丁、甜椒丁和檸檬汁、

原料
番茄 300克
肉湯 500毫升
橄欖油（或熟菜油） 1大勺
番茄汁 400毫升
大蒜 2-3瓣
黃瓜 半根（約100克）
甜椒 1個
檸檬汁 2大勺
精鹽、胡椒粉 適量

配食
四片法式麵包（或吐司麵包），烤後切成小丁，放在湯內。
作法
1、番茄切成小塊；黃瓜和甜椒均切成小丁。大蒜去根、剝皮切碎。
2、取湯鍋加入一半肉湯，下番茄塊，煮10分鐘。用大孔網篩將番茄撈起，用勺背將擠壓過網篩成泥狀，剩餘的番茄皮棄去。
3、加入另一半肉湯、橄欖油、番茄汁和大蒜，將湯燒開，再下黃瓜丁、甜椒丁和檸檬汁、 精鹽、胡椒粉等調好口味，燒開即成。
4、最好在食前將湯放涼處或冰櫃（4度）內，靜置一小時。
特點
色澤鮮明美觀，味道清涼適口。