西湖手撕雞

蔥末與薑末調入花椒與芝麻，白砂糖，米醋和醬油攪拌均勻，澆在專盤的雞肉上就ok了。 西湖手撕雞杭幫菜的典型代表：自然清香，突入雞肉，蔥姜，醬油的自然原味。 健康美味不是為一道好菜。

原 料

雞腿一個。黃酒兩湯勺、鮮姜四片、大蔥兩段、花椒粒一茶勺、芝麻一茶勺、白砂糖一茶勺、醬油二湯勺、米醋二茶勺。

操 作

1、雞腿洗乾淨，放入鍋中，加入的水沒過雞腿，放入兩片鮮姜，大蔥一段，和30ml的黃酒攪和均勻，大火燒開後轉小火燉30分鐘後關火，雞腿放在湯中晾涼後取出。
2、煮好的雞腿，雞皮完整的撕下來，切成2cm的片，雞肉去骨司撕成絲狀裝入盤中，再將切少的雞皮蓋在雞絲上。怕發胖的直接扔掉雞皮就好了。
3、超鍋刷乾淨，擦淨，中火燒乾放入芝麻與花椒，炒熟出香味為止。蔥末與薑末調入花椒與芝麻，白砂糖，米醋和醬油攪拌均勻，澆在專盤的雞肉上就ok了。

特 色

此道菜為老菜新做。北方菜主要還是以爆炒，紅燒，油炸為主，多吃真的不易健康，春季還是要以清淡為主，本幫菜與杭幫菜就是典型的代表。西湖手撕雞杭幫菜的典型代表：自然清香，突入雞肉，蔥姜，醬油的自然原味。健康美味不是為一道好菜。夏季紅燒，爆炒，油燜等等是在太膩人，對身體也不好。