斷腸面與相思雞

（據新浪生活）我是當今還會做飯的少數年輕女人中的一個。
記不清是國中還是高中了，我做的第一道菜決不是什麼煮掛麵、炒雞蛋之類。聽了收音機里的介紹我一時興起，先薄薄地攤了張雞蛋皮子，卷上肉餡，切成寸長的段，兩頭沾上西紅柿醬，整整齊齊碼在盤子裡，上鍋蒸熟。
靠這道“芙蓉蛋卷兒”我從此坐上了家中第一勺的位子，只有在重大場合我才露一小香手兒，雖然那時我才十幾歲。
我做菜最講究的是色彩，因為我只喜歡漂亮的東西，漂亮的風景、漂亮的衣服、漂亮的自己和漂亮的男人，至於菜的味道嘛可以次之。清炒苦瓜要點上幾顆紅紅的枸杞；新鮮蠶豆剝成瓣和半透明的馬蹄一起炒是不是很可愛；淡黃色千張絲配上雪白的雞脯絲和紅、綠兩色菜椒絲五彩斑斕的真是美……
做菜的調料一定要全，生抽、老抽調不同的顏色；香醋、米醋味道絕對不同；還有什麼廣東滷水、上海糟鹵、紹興花雕、日本辣根、魚露…林林總總還有各種草根樹葉樣的香料一應俱全。
我還特喜歡掂鍋，當然只能小翻。聽到母親在我身後驚呼“著火了”，我特滿足，要的就是那勁兒！
自打嫁了人，我就很少下廚了，因為老公一家居然全是高手！我乾脆說自己不會做，一是怕露怯，二是偷了懶兒。回娘家時，自然帶著老公，做飯的事兒他也就一手包辦了。老公號稱擅粵菜，但做飯時不讓人看，倒不是怕人偷學了他的藝，是因為怕我們噁心。他根本不好好洗菜，在水裡涮涮，快刀大塊的一切，甚至不動刀，用手撅巴撅巴就扔鍋里，三下兩下就出了鍋。真難想像，這樣做出的菜居然也色香味具全。就是有一次老爹老娘大食了一頓他用“二鍋頭”烹的什麼“火焰蝦”後拉了幾天的肚子。
我和老公在吃上絕對志同道合，唯一能看到一塊兒去的書就是菜譜還是要全部色插圖的那種。一起去杭州旅遊，西湖風景還沒看全，中午就直奔了“樓外樓”，一道“龍井蝦仁”、一道“西湖醋魚”、一道“蓴菜湯”，三道鎮樓菜是我們早就心馳神往的。心滿意足地品完西湖名菜，臨走沒忘記要了兩雙包著鐵皮頭的竹筷子做紀念，感嘆這一趟杭州真是沒白來呵，至於風景如何，有幾張相片帶回去看看不就得了。
我和老公有過一段極逍遙的幸福時光。他天天做飯給我吃，別看就兩口子人，兩菜一湯白米飯決不含糊。通常是他給人做飯，我給貓做飯，雞肝掰開、青菜剁碎一起煮熟，拌上和我們一口鍋里的白米飯，最後淋上麻油。做飯時我得關著廚房門，因為貓兒貓女們在外面嗷嗷的叫埃我們快樂的吃著飯，身邊是我的“湯姆”、“石榴”和“朱古力”不時跳上跳下。可惜這段日子並不長久，如今我們物是人非、天各一方。
我上網聊天有時會問對方“你會做飯嗎？”因為我覺得男人要是會做飯就必有些生活情趣，甚至具備藝術氣質，如果這個男人還經常做飯，那就會讓我刮目相看。
“會呀”一次某人回答。“善做什麼菜？”“川菜”“那問你魚香肉絲最重要的調料是什麼？”那位半天不答，在螢幕上打出一大紅臉。“呵呵，告訴你啊，是＊＊＊＊＊”(在這暫且保密，還可以繼續提問那些吹噓會做川菜的人)。
別看就是做飯這事兒，有時和人的性格、情趣、思想是那么吻合。
魚湯麵。其實這個不能算是一道菜，經這位一說更是簡單“魚煮湯，然後下面”完了？！但讓我細細想來，定是另一番情趣。先是鯽魚熬出濃濃的奶白色的湯待用，龍鬚麵用清水下熟，挑入湯中，撒上小香蔥沫兒，若是沒有千萬不能用大蔥代替，乾脆換成幾根青菜橫在面上也好，最後別忘撒少許胡椒。那寬湯細面用紅邊金漆的黑木碗盛了，吃的時候把面絞在筷子上一同送入口中，吃淨了面，最後一口氣把湯喝掉，美哉、悠哉？
我管它叫“斷腸面”，告訴我如此做面的這個男人，就如同這魚湯麵，簡單、純淨卻有些柔弱、纏綿，是讓我思斷腸的人。
雞絲拌金針菇。北方人不是喜歡大口喝酒、大口吃肉的嗎？可這個東北人告訴我，把雞燉爛後用手撕成絲和金針菇加上鹽、糖、味素、芥末等調料一起拌，裝盆時拌淋上麻油，可好？我一想到那個高高大大的爺們兒一邊用手撕著雞絲還不時往嘴裡塞幾根的樣子就忍不住想樂。那用景德鎮青花梧桐的碟子盛著的千絲萬縷是何等的細緻和體貼啊！
為了字面的漂亮，我給它取名“相思雞”，其實就是香撕雞嘛。
排骨燉藕湯。這是湖北人經常會做的家常菜，配料沒什麼出奇，就是要火候，定要小火燉四小時以上方可解去排骨的油腥，散出蓮藕的清香。我想這位在燉上湯的當口兒，用那四小時看一本書或寫一篇字去了，深沉、老練、有定力。
“和合湯”，和睦、和美、合家、合意，這“和”、“合”二字煲出的湯能不好喝嗎。
其實男人和女人哪個更會做飯並不重要，要看做飯時的心情和做給誰吃。那個食神周星馳用少林武功做出的“黯然消魂飯”里滿含了對女友的思念才那么驚天地泣鬼神呀；郎中喜來樂哪是口饞什麼“鐵獅子頭”分明是愛戀“食為天”老闆娘那顆滾燙的心埃
哪天憂傷的不能自已了，斷腸人定要做一碗“斷腸面”安安靜靜、幽幽往往的一個人吃下去；那“相思雞”可要和朋友一口酒一口菜聊著天兒共同分享；至於那一大罐“和合湯”嘛就和家人一起歡天喜地、其樂融融的分而食之吧！（新浪網友：jingjing_murong）