西湖一品煲

西湖一品煲讓人聯想到中國傳統折子戲"群英會"，那可是滿台三國英雄，滿台戲曲明星，群英薈萃，精彩紛呈。拿"群英會"來比喻用多種精料製作成的"西湖一品煲"是恰如其分的，但是真正顯示這道菜創意的是，在多樣化的同時，藝術地將其統一在杭州菜的特色之中，即選料質地軟糯、脆嫩、滑潤，滋味多多，營養多多。

原料

主料

水發魚翅 水發刺參 瑤柱 鮑魚 魚肚 本雞

輔料

豆芽 菜心 火腿 冬筍 蓮子 生薑 蔥(5.6.7月份有的飯館會加入荷葉，味道不錯）

西湖一品煲

調料

食用油 鹽 味素 香味酒 清湯 特製濃湯 高湯

做法

1．將漲發好的原料分別用清湯、姜、蔥等煨入味，然後依次放入煲中，加鹽、味素和特製濃湯，用小火慢慢煨燉。

2．在鍋中放入高湯，燒開後加少許明油，然後把豆芽和菜心依次放入焯水，撈出待用。

3．把焯過水的豆芽放入一個小盅里，把菜心放入煲中，再灑上一小盅香味酒，蓋上鍋蓋。在砂鍋上用桃花紙封口，燉15分鐘，即可上桌。

特色

爽脆濃香，入口滑嫩。滋味多樣，營養豐富。