西洋菜………………600克
瘦肉 ………………150克
生魚 ………………1條（300克）
鮮鴨肫………………4個
乾鴨肫………………4個
陳皮 ………………2片
清水 ………………12碗
鹽 ………………適量
做法
1、 西洋菜先用鹽水浸泡，如果水蛭浮面，要再洗淨1次。
2、 生魚去內臟，洗淨，並用油鍋煎至兩面金黃。將魚放入紗布袋內，備用。
3、 鮮鴨肫去掉脂肪，用粗鹽擦洗乾淨，氽燙。
4、 乾鴨肫用熱水浸泡片刻，洗淨。
5、 陳皮用水浸泡至軟，颳去瓤。
6、 瘦肉洗淨，氽燙。
7、 將清水煮沸，把所有材料放入煲內，用大火煮15分鐘，再用小火熬煮1小時，下鹽調味，即可飲用。
功效
這是十分常見的中國家庭湯水，一般較洋化的家庭卻不認識他的好處。此湯對肺熱及其他內熱有顯著功效。
