西洋芹拌乾絲

西芹拌乾絲是一道以西芹、豆腐乾為主要食材製作的美食。

西洋芹拌乾絲

原料:

西洋芹500克，大方豆腐乾3塊(重約75克)醬油30克，麻油50克，味素3克。

製法:

（1）將西洋芹菜擇去老葉留莖，放旺火沸水鍋中燙至剛熟，撈出瀝乾，切成5厘米長的細絲，放在盤內。
（2）將大方豆腐乾每塊切20片左右，再切成比火柴棒還細的絲，用沸水浸燙3次，擠去水分，放在盛有芹菜的盤中，澆上醬油、麻油、撒上味素，拌勻即成。

特點:

色澤淡雅，質脆爽口，綿軟入味。