西式氣鼓糊的味道
半成品製作
製作材料
主料:黃油500克,精麵粉1000克,雞蛋液1250克。
製作方法
將鍋刷淨,下入清水750克,黃油500克煮沸,將精麵粉1000克過籮後撒入,並用蛋抽子用力攪勻,待麵粉燙熟,晾至35℃-45℃時,陸續攪入雞蛋液1250克,調勻即成。
製作提示
多用於炸類、烤類甜菜的掛糊。
西式氣鼓糊附方
用料
牛奶850克,雞蛋液800克,麵粉500克。
半成品製作主料:黃油500克,精麵粉1000克,雞蛋液1250克。 將鍋刷淨,下入清水750克,黃油500克煮沸,將精麵粉1000克過籮後撒入,並用蛋抽子用力攪勻,待麵粉燙熟,晾至35℃-45℃時,陸續攪入雞蛋液1250克,調勻即成。 牛奶850克,雞蛋液800克,麵粉500克。
半成品製作
主料:黃油500克,精麵粉1000克,雞蛋液1250克。
將鍋刷淨,下入清水750克,黃油500克煮沸,將精麵粉1000克過籮後撒入,並用蛋抽子用力攪勻,待麵粉燙熟,晾至35℃-45℃時,陸續攪入雞蛋液1250克,調勻即成。
多用於炸類、烤類甜菜的掛糊。
用料
牛奶850克,雞蛋液800克,麵粉500克。
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