西式氣鼓糊

半成品製作主料:黃油500克,精麵粉1000克,雞蛋液1250克。 將鍋刷淨,下入清水750克,黃油500克煮沸,將精麵粉1000克過籮後撒入,並用蛋抽子用力攪勻,待麵粉燙熟,晾至35℃-45℃時,陸續攪入雞蛋液1250克,調勻即成。 牛奶850克,雞蛋液800克,麵粉500克。

西式氣鼓糊的味道

半成品製作

製作材料

主料:黃油500克,精麵粉1000克,雞蛋液1250克。

製作方法

將鍋刷淨,下入清水750克,黃油500克煮沸,將精麵粉1000克過籮後撒入,並用蛋抽子用力攪勻,待麵粉燙熟,晾至35℃-45℃時,陸續攪入雞蛋液1250克,調勻即成。

製作提示

多用於炸類、烤類甜菜的掛糊

西式氣鼓糊附方

用料
牛奶850克,雞蛋液800克,麵粉500克。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們