圖書信息
書 名: 西廚教室作 者：鄭雅正
出版社： 遼寧科學技術出版社
出版時間： 2010年03月
ISBN: 9787538162660
開本： 16開
定價: 58.00 元
內容簡介
《西廚教室》是一本西式料理入門到提高的書，由基礎知識說起，按部就班地把物料、用具，以及湯底、醬汁、調味等介紹給讀者，再利用食譜作示範，講解西廚的基本烹調技法。全書以中、英雙語演繹，兼附製作步驟圖解，務求讓讀者容易掌握箇中竅門。該書的最大特點就是包括了非常詳盡的步驟圖和講解，是其它專業類圖書所不具備的。作者簡介
鄭雅正，是一位香港六星級酒店西廚部的主廚，鍾愛廚藝，也喜愛品嘗不同國家美食，足跡遍布多國，每年均會抽空到外地旅遊和享受美酒佳肴，揣摩世界各地的廚藝和探索飲食潮流，隨之融會貫通，創造出個人的烹飪風格。著作有《加勒比海菜：品嘗與烹製》圖書目錄
一：進入廚門二：廚房裡的秘密
三：繁忙的廚房
附錄
如何安排一個理想派對
常用術語
有用烹調術語和定義
技術用語表
換算表
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