產品特點
西芹又稱洋芹、美芹，傘形科植物，是從歐洲引進的芹菜品種。植株緊湊粗大，葉柄寬厚，實心，質地脆嫩，有芳香氣味，營養豐富，富含蛋白質、碳水化合物、礦物質及多種維生素等營養物質，具有降血壓、鎮靜、健胃、利尿等療效。西芹種植不僅是很好的優質蔬菜，而且具有很高的藥用價值，更是良好保健食品。
西吉西芹有生長速度快，產量高，抗病性強，抽苔晚，分枝少等優點，葉柄實心黃綠色腹溝淺，柔嫩多汁，粗纖維極少，光澤品質脆嫩，生食及炒、醃等口感好。由於其絲少、肉脆、味鮮及無公害的品質在區內外有一定影響。其產品營養成分每100克鮮菜含碳化合物3克，蛋白質2.2克，脂肪0.3克，維生素A240國際單位，維生素B10.03毫克，鈣170毫克，磷34毫克，鐵0.5毫克。西芹性涼、味甘。含有芳香油、維生素P及多種維生素、多種游離胺基酸等物質，有促進食慾、降低血壓、健腦、清腸利便、解毒消腫、促進血液循環等功效，西芹有明顯的降壓作用。
1、外在感官特徵：西芹呈淡綠色，分枝少，葉柄實心黃綠色腹溝線，葉柄背面常生有水珠，質地脆，厚實爽脆且多汁。
西吉西芹2、內在品質指標：每100克西芹中含水95.6克，含粗纖維0.65克，含維生素C7.55毫克。
產地環境
土壤地貌
西吉全縣總土地面積3144平方千米，耕地面積270萬畝，海拔1688—2633米，土壤面積434.6萬畝，其中黃綿土占65.4%，黑壚土占21.9%，灰褐土占10.6%，粗骨土、新積土、潮土等零星分布，土層深厚，土地資源豐富。
水文情況
西吉縣年平均降水400毫米左右，主要集中在7、8、9三個月；境內有。河流有葫蘆河、爛泥河、清水河、祖歷河四條水系。葫蘆河是全縣最大的河流，縣境內全長97千米，流域面積1358.5平方千米，平均年徑流量4570萬立方米，含沙量87千克/立方米，礦化度2.3克/升；爛泥河在境內全長68千米，流域面積729.5平方千米，平均年徑流量3186萬立方米；清水河在境內全長30千米，流域面積565平方千米，平均年徑流量2260萬立方米；祖歷河流域面積491平方千米，平均年徑流量880萬立方米。有中小型水庫44座，水保骨幹壩74座，塘壩82座，現有庫容1.74億立方米。黃土滑坡造成的堰塞湖較多。確定地域範圍內的14個鄉（鎮）地處葫蘆河、清水河、爛泥河流域，適宜種植西吉西芹。
氣候情況
西吉西芹西吉縣屬典型的大陸性氣候，夏季短促、冬季漫長、冷涼乾燥，四季分明，光照充足，晝夜溫差大。年平均氣溫5.3℃，≥10℃積溫1669.6—2450.8℃，無霜期120—150天；光照資源豐富，平均日照總時數2322.3小時，日照率53%。月平均氣溫—9.2℃，極端最低氣溫—32.0℃；極端最高氣溫32.6℃。由於海拔高，氣候冷涼，秋雨充沛，是發展高山冷涼蔬菜的優勢區域。
歷史淵源
西吉種植西芹歷史悠久，至少可追溯到300多年前，西吉西芹作為菜中佳品，以其風味和品質俱佳，美名譽於當時，始稱西吉西芹。
早在明末清初，隨著大量山西移民的遷入，西芹種植技術開始在西吉縣傳播。由於西吉西芹的特殊品質，長期以來，當地居民一直把西吉西芹作為招待親朋的上等菜，《西吉縣誌》中也有記載，書中記載：“西芹者可食、藥用、保健也”。
1985年—1986年，西吉縣開始規模化種植西芹，最初的品種是自生自產的當地品種，粗纖維多，口感較差，生長速度慢，產量低，抗病性差。
2000年，西吉縣開始規模種植，通過試驗研究、科技攻關，篩選出了“加州王、聖地亞哥、文圖拉、皇冠”等主打品種。西吉縣縣委、政府也制定了《西吉縣西芹產業發展規劃》，並出台優惠扶持政策，為做大做強做優西吉西芹提供政策保障。
2003年開始，由於蔬菜協會、合作社的發展帶動和技術人員的精心培育，西吉西芹的種植規模得到了明顯的擴大，產品品質得到了顯著提高，市場範圍不斷擴大。西芹主要銷往西安、鄭州、寶雞、漢中、四川、湖北等地。
生產情況
西吉西芹2008年，西吉西芹種植面積6000畝，外銷量達2.59萬噸，盛產期主要集中在7—10月份。
產品榮譽
2006年，西吉西芹通過國家無公害產地認定和產品認證。
2010年05月25日，中華人民共和國農業部批准對“西吉西芹”實施農產品地理標誌登記保護。
地理標誌
地域保護範圍
西吉縣葫蘆河、清水河、爛泥河流域的吉強等14個鄉鎮的130個行政村。地理坐標為東經105°20′—106°04′，北緯35°35′—36°14′。
質量技術要求
1、產地選擇與特殊內容規定：選擇排灌條件好、土質較輕、土層深厚、疏鬆肥沃、通透性好的地塊。
2、品種宜選擇耐熱、抗病的優良品種，如加州王、文圖拉、雙港西芹、法國皇后等品種。
3、生產過程管理：實行二茬以上輪作，以蕎麥、豆類、玉米等為前茬，禁忌與茄科作物連作、對茬。3.1育苗西芹可直播也可育苗移栽，西芹早春茬12月上旬採用溫室育苗，3月上旬拱棚定植。春季西芹1月上旬溫室育苗，4月上旬拱棚定植。秋茬西芹3月上旬溫室、拱棚育苗，5月中旬露地移栽。要根據不同的移栽期採用不同的設施和育苗方法。
3.1.1苗床準備：苗床應選地勢高、排灌方便、土壤疏鬆肥沃，做成寬1.2—1.5米左右育苗畦。
3.1.2播種：西芹種皮厚，不易吸水，發芽緩慢，故應進行播前處理，一般用清水浸種12—14小時後，放置於15—20℃條件催芽4—5天，待60%—70%種子露白後撒播，經6—8天出苗。
3.1.3苗期管理：出苗10天以後，視苗情追施清糞水1—2次；幼苗根系淺，要注意輕澆勤澆，早、晚澆保持土壤濕潤；及時間苗和除草2—3次，間去小苗、弱苗、過密苗，保持苗距2—3厘米。當苗高達10—15厘米（具有5—6片真葉）時定植。
西吉西芹3.2定植
3.2.1整地、施基肥：選擇排灌良好的地塊，進行深翻曬垡，整地前施腐熟有機肥5000—6000千克/畝左右，若是酸性土易引起植株缺鈣，造成西芹的黑心病，故應施入普鈣250千克/畝，深施翻入土層。
3.2.2移栽定植：定植前1—2天澆起苗水，起苗時應多帶土少傷根，隨取隨栽，儘量選用健壯苗，定植株行距在15×18厘米，畝栽苗2.5萬株左右，栽植深度以露出心葉為度，宜淺不宜深。定植後及時澆透定苗水，緩苗期大約在15天左右。
3.3田間管理
3.3.1肥水管理：定植後每天澆1次水，若氣溫比較高時，則應早、晚澆水，保持土壤濕潤，以利根系恢復生長，緩苗後應控制水量進行蹲苗，一般7—8天澆水1次。當植株旺盛生長時，則水分供應要充足，保持土壤濕潤，以滿足生長需要，以防西芹空心。緩苗後追施一次清糞水，在蹲苗結束後施一次肥，每畝施尿素15千克左右，當苗高在20厘米左右時，每畝施尿素20千克，當苗高35厘米左右時，每畝施尿素20千克。追肥時須結合灌水。
3.3.2中耕除草：西芹前期生長較慢，常用雜草危害，故在植株未封行前，結合每次施肥進行淺中耕，注意不要傷根，拔除雜草，清除植株上的黃、病葉。
3.3.3保溫管理：如果是棚栽當棚內溫度達到20℃時，開始放風，維持大棚內溫度在15—20℃，夜間不低於10℃。
3.4病蟲害防治
3.4.1西芹軟腐病防治上要實行2年以上輪作，取苗定值時，先用72%農用鏈黴素3000—4000倍液沾根，然後定值。發病初期及時噴灑72%農用硫酸鏈黴素3000—4000倍、50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500—600倍液，新植黴素3000—4000倍液，14%絡氨銅水劑350倍液防治，每7—10天一次，連續噴2—3次。
3.4.2西芹斑枯病：實行3年以上輪作，種子消毒可減輕病害的發生，防治藥劑有75%百菌清可濕性粉劑600倍液，64%防毒礬可濕性粉劑500倍液，70%代森錳鋅可濕性粉劑400倍液，1：0.5：100的波爾多液，每7—10天一次，連續噴2—3次。
3.4.3西芹病毒病：防治方法主要是防蚜避蚜，發現病株及時拔除，並可使用20%病毒A可濕性粉劑500倍液或抗毒劑1號200—300倍液、或高錳酸鉀1000倍液噴霧。
3.4.4蚜蟲：防治藥劑有40%樂果乳油1000倍液，或50%抗蚜威可濕性粉劑3000倍液，或20%菊馬乳油2000倍液噴灑。為加強生產高標準高質量的西芹，完善質量控制體系，特制定以下各項管理制度，進行生產過程管理：一是基地生產管理制度；二是農業投入品管理制度；三是技術指導和推廣制度；四是培訓制度；五是環境保護制度；六是監督管理制度。
4、產品收穫：西芹具體的採收標準依市場需求而定，當株高達到55—65厘米左右時進行一次採收上市。早春茬6月中旬上市，春茬7月中旬上市，露地茬9月初上市。
5、生產記錄要求：對產品生產地點，土壤耕作茬口，所使用農機具，所施用肥料名稱、施肥方式、施肥時間、施肥量，播種時間，收穫時間，施用農藥名稱、施藥方式、施藥時間及施藥對象，產品收穫、銷售等項目的日期、方式、數量等進行詳細的記錄。
