學院簡介
名譽院長：李華學院在科研方面先後主持各類科研課題40餘項，獲得各種科技獎20多項；培育出3個新品種和2個葡萄新品系；成功地開發出系列葡萄酒、利口酒；獲得國家專利5項；出版專著28部，發表學術論文700餘篇。
學院高度重視學生的複合型知識和綜合能力的培養，努力提高學生的整體素質，取得顯著效果。先後湧現出國家級三好學生和全國先進班集體，畢業生深受用人單位的重用和普遍好評，他們當中60%以上的同學已經成為行業的技術骨幹，為促進我國葡萄酒行業的發展做出了突出貢獻，學院的辦學成績得到了各級政府的高度肯定，先後榮獲陝西省優秀教學成果特等獎及國家級優秀教學成果二等獎各2項。
學院創始人李華博士率領葡萄酒學院，構建了以葡萄學為基礎、葡萄酒學為核心、葡萄酒工程學為手段、葡萄酒市場學為導向，產學研緊密結合為特色，涵蓋了由土地到餐桌完整產業鏈需求的葡萄與葡萄酒學科理論與實踐體系。
葡萄酒學院具備學士、碩士、博士等學歷教育和博士後研究條件，並設立有1+2三年留學法國侍酒師職業證書班、葡萄與葡萄酒工程兩年制脫產培訓班、葡萄酒函授本科班、葡萄酒工程碩士班及短期進修等多種形式的繼續教育項目。學院擁有高等學校教學名師、國家級“葡萄酒學”教學團隊、“葡萄酒工藝學”、“葡萄酒品嘗學”兩門國家級精品課程。學院先後兩次榮獲國家級教學成果獎，湧現出全國先進班集體和國家級“三好”學生。
學院具有雄厚的技術和科研開發實力。“我國葡萄酒技術體系研究與產業化開發”等多項科學研究成果獲省、部級科技進步一等獎、二等獎。選育“愛格麗”、“媚麗”等優質抗病釀酒葡萄品種。擁有多項國家發明專利及實用新型專利。
學院與國內外著名的葡萄與葡萄酒教育、科研機構、企事業單位建立了友好緊密的合作關係。學院與OIV聯合於每年4月舉辦的國際葡萄與葡萄酒學術活動在國內外有著深遠的影響。
學院被譽為“人才的搖籃、技術的源泉、產業的支點”。
學科建設
學院大力進行教學體制、教學內容和教學方法的改革。學院學科建設緊緊圍繞葡萄與葡萄酒行業的實際需要，參照國際葡萄與葡萄酒組織(OIV)頒布的葡萄酒工藝師培訓標準(OENO 2/91)制定教學大綱和教學計畫，形成了葡萄學、葡萄酒學、葡萄酒工程學、葡萄酒市場學四大主幹學科體系，並已建成了功能齊全的中心實驗室、葡萄酒品嘗室、葡萄試驗站和實驗酒廠，同時在全國建立了20多家實習基地，構建了完善的實踐能力培養體系，學院還與OIV及相關國家確立了互派留學生機制，為學生出國深造奠定了基礎條件，形成了完整的葡萄與葡萄酒工程專業學科體系。
師資隊伍
隊伍概況
自葡萄酒學院1994年4月20日創辦以來，學院已初步形成了一支結構最佳化、質量優秀的教師隊伍。目前在葡萄酒學院工作的博士生導師共4人，碩士生導師7人，中級以上職稱的教師18人，他們已成為葡萄酒學院的教學骨幹，為中國的葡萄酒事業的發展孜孜不倦的奮鬥在教學第一線。
我院師資隊伍建設始終以《教師法》、《高等教育法》、《教師資格條例》為依據，以學科建設為龍頭，以全面提高師資隊伍素質為中心，以培養中青年學科帶頭人與學術骨幹為重點，遵循開放、創新、精幹、高效的原則，建設一支結構合理、素質優良、相對穩定、精幹高效、充滿活力的高水平師資隊伍。
博士生導師
| 李華 | 劉延琳 | 王華 |
| 張振文 | 劉樹文 | 房玉林 |
碩士生導師
| 高暢 | 惠竹梅 | 李甲貴 |
| 陶永勝 | 袁春龍 | 楊繼紅 |
教授研究員
| 高樹賢 | 李華 | 劉延琳 | |
| 沈忠勛 | 王華 | 張振文 | |
| 劉樹文 | 房玉林 | ||
對外交流
學院積極開展國際合作與交流，1999年開始，每逢奇數年舉辦國際葡萄與葡萄酒學術研討會，逢偶數年舉辦國際葡萄與葡萄酒高級研討班。2002年4月學院加入了世界葡萄酒大學聯合會，開始與國外大學聯合培養葡萄酒技術人才。2002年12月，國際葡萄與葡萄酒組織（OIV）決定在學院設立亞洲葡萄與葡萄酒科技發展中心，該中心的成立為亞洲葡萄酒行業的合作、交流與發展提供了良好的平台。
領導與媒體關懷
學院的建設與發展受到國家和社會的高度重視。李嵐清、姜春雲副總理及省、部級以上領導50多人曾先後到學院視察。60多所高校先後來學院考察、學習和交流，CCTV、人民日報、光明日報、中國教育報、法國電視台、日本NHK等國內外40多加新聞媒體對學院進行過宣傳報導。
發展前景
我院成為世界葡萄酒學院中招生規模最大的目標已經實現，我們將繼續奮鬥，開拓進取，爭取儘快使我院成為全球最強的葡萄酒學院，為我國乃至世界的葡萄酒事業做出更大的貢獻。
建院以來，伴隨著中國葡萄酒的質的變化，伴隨著中國葡萄與葡萄酒事業的騰飛，葡萄酒學院在教學、科研、成果轉化、國際合作等方面，都取得了一定的成績。現在，人類在度過了不平凡的20世紀後，開始步入充滿希望和挑戰的新千年。21世紀的生物技術，將成為人類徹底解決人口、資源、環境三大危機，實現可持續發展的有效途徑之一。作為生物技術的一個分支，葡萄和葡萄酒也必將在新的世紀中得到更加迅速和健康的發展。
專業培養
葡萄與葡萄酒工程專業
一、培養目標
培養具備生物學、化學、微生物學、工程學和管理學等基礎理論與基本知識，掌握葡萄與葡萄酒科學的基礎理論、專業知識和專業技能，能在葡萄與葡萄酒行業從事生產、管理、新技術研究、新產品開發的工程技術人才。
二、基本要求
學習生物學、化學、微生物學、葡萄與葡萄酒學等基礎理論和基本知識，掌握葡萄生產、釀酒技術、釀酒設備使用及維護、市場行銷等專業技能，具備在葡萄與葡萄酒行業從事生產、管理、市場行銷和新技術研究、新產品開發的綜合能力。
畢業生應獲得以下幾方面的知識和能力：
1. 數學、物理學、化學、生物學、微生物學、管理學等基礎理論和基本知識。
2. 葡萄學基礎理論、基本知識及葡萄基地建設、優質葡萄生產技術。
3. 葡萄酒學基礎理論、基本知識及葡萄酒釀造技術。
4. 葡萄酒工藝設計、生產設備原理及使用。
5. 葡萄酒市場行銷的基本理論與方法。
6. 科學研究的基本方法。
三、主幹學科及相關學科
主幹學科：發酵工程
相關學科：葡萄與葡萄酒學、果樹學
四、主幹課程
葡萄學、葡萄酒學、葡萄酒工程學、葡萄酒市場學。
五、實踐教學環節
共44.5周（其中6周不占計畫內教學時數），包括軍事訓練、勞動、兩課實踐、工程訓練、葡萄園田技能訓練、葡萄冬季管理實習、葡萄與葡萄酒綜合實習、葡萄酒工廠生產實習、葡萄酒項目可行性研究報告的編制、畢業論文（設計）等。創新與技能共8周，包括社會實踐一（葡萄酒市場調查），社會實踐二（葡萄與葡萄酒生產調查）及其它創新與技能項目。葡萄與葡萄酒綜合實習、社會實踐一（葡萄酒市場調查），社會實踐二（葡萄與葡萄酒生產調查）等，根據學生意願可以派往國外進行中、短期實習。
食品工程領域工程
一、 培養目標和要求
為了滿足我國經濟建設和社會主義建設的需要，食品工程專業碩士研究生的培養側重於工程套用，主要是為企業、特別是國營大中型企業培養套用型、複合型高層次的食品工程技術和管理人才，本專業培養的碩士研究生應滿足以下要求：
1．本學科著力於培養出掌握食品工程生產工藝及質量控制、發酵新工藝、新設備、以高新技術在食品生產中的工程化研究為特色，探索食品原料資源的營養構成特點，微觀結構，在加工過程中的轉化及控制原理途徑的高級專門人才。培養出掌握食品原料的物料特性加工工藝及加工過程中的物料品質轉化、質量控制及相關的質量標準的高級專門人才。培養碩士研究生在食品科學領域掌握食品的理化性質、食品微生物學和酶學、食品貯藏保鮮高新技術、食品加工製造高新技術、食品資源開發利用新技術等，掌握堅實的基礎理論和系統的專門知識，具有從事科學研究或獨立擔負專門工作的能力。
2．能夠從事高科研、教學、管理、新產品開發的高級專門人才。
3．掌握一門外國語，通過學校工程碩士課程英語學習，課程合格。
二、入學要求
1．招收對向主要為：取得學士學位後，從事3年或3年以上工程實踐工作，經所在單位推薦的優秀在職人員。
2．報考人員須參加攻讀食品工程碩士專業單位的入學考試。考試科目為外語、數學和食品化學(葡萄與葡萄酒學)。
三、培養方式及學習年限
1．在職攻讀工程碩士專業學位的研究生，採取進校不離崗的方式，但要求在校學習時間累計不少於6個月。
2．攻讀工程碩士專業學位的學習年限為3～5年。
四、研究方向
1．食品工程技術
2．葡萄與葡萄酒
五、課程設定及學分要求
本專業課程分為學位課、指定選修課和一般選修課三大類。其中，學位課
葡萄與葡萄酒學
博士研究生教育是碩士研究生教育的繼續和發展，是培養高層次人才的主要階段，要全面貫徹黨的教育方針，貫徹教育必須“面向世界、面向未來面、向現代化”的指導思想，從德、智、體等幾方面加強對研究生的教育，使他們更好地適應21世紀我國現代化建設的需要。
一、培養目標
葡萄與葡萄酒學博士學位研究生，應在葡萄種質資源、現代生物技術研究和育種、釀酒葡萄栽培理論和技術，發酵的生物過程中微生物菌種、代謝產物及其安全性、葡萄酒質量最最佳化的理論與工程技術研究等方面，掌握堅實寬廣的理論基礎和系統深入的專門知識，具有獨立從事科學研究工作的能力，在葡萄與葡萄酒學或專門技術上開展創新性的研究。
二、研究方向
葡萄與葡萄酒學博士點，包括葡萄學、發酵工程、生物活性物質、葡萄酒工程4個方向。
1. 葡萄學：主要進行葡萄種質資源、現代生物技術育種、葡萄生理生化、原產地生態因子和栽培技術等研究。
人員組成：李華教授、張振文教授、王華教授、劉延琳教授、房玉林教授、惠竹梅副教授、張予林講師
2. 發酵工程：主要進行葡萄酒生物轉化過程中微生物菌種、代謝產物及其安全性、發酵工藝及其最佳化等研究。
人員組成：李華教授、王華教授、劉樹文教授、劉延琳教授、袁春龍副教授、魏冬梅高級實驗師、陶永勝副教授
3. 生物活性物質：主要進行葡萄與葡萄酒中生物活性成分的分離提取及其它副產品的開發與研究。
人員組成：李華教授、王華教授、張振文教授、劉樹文教授、袁春龍副教授、魏冬梅高級實驗師、房玉林副教授
4. 葡萄酒工程：主要進行葡萄酒發酵過程的自動化控制、葡萄酒設備和工程等研究。
人員組成：高暢副教授、來疆文講師
5.葡萄酒商務：主要進行葡萄酒市場行銷、葡萄酒消費者行為、葡萄酒企業管理、葡萄酒產業政策等研究。
人員組成：李甲貴副教授、楊和財講師、王亞賓講師
三、學習年限
非在職學習的博士研究生最低學習年限為3年，在職學習的博士研究生最低學習年限為4年，因特殊原因不能按期完成學業者，應在畢業前一年提交延期答辯的申請報告。
四、課程設定
課程學習和論文工作並重，課程學習至少16學分，其中學位課不少於10學分。學位課成績達70分以上為合格。完成教學實踐和規定的學分，並通過博士論文答辯，經學校學位評定委員會審核，方可授予博士學位。課程設定採用學分制（講課20學時或實驗30學時計1分），課程分學位課和非學位課兩類。
