簡介
做法:燉
口味:其它口味
食療功效
人參補脾寧智,補元氣,益精血,補虛、對身體虛弱者補益極大。烏骨雞補血補腎。
原 料
烏骨雞 1 只(300 克),人參 100 克,母雞 1 只(500 克),豬肘 300 克,蔥段 25 克,薑片 20 克,胡椒粉10 克。精鹽 5 克,味素 3 克,料酒 7 克。
製作方法
1.取烏骨雞胴體,將腿別在肚腔內,沸水燙過。
2.人參用溫水洗淨。豬肘刮洗淨,母雞宰殺洗淨備用。
3.將大沙鍋置旺火上,加足清水,放入母雞、豬肘、蔥段、薑片,燒開撇去泡沫,移至小火上慢燉,燉至母和豬肘五成爛時,將烏骨雞和人參加入同燉,用精鹽、料酒、味素、胡椒粉調好味,燉至雞酥爛時即成。
操作要領
燉母雞和豬肘先用旺火,後用小火,燉至五成爛時與人參同燉。
特別提示
食用人參時應去參蘆,具不可用鐵器煎熬。